马铃薯粗蛋白的提取工艺优化及体外抗氧化活性分析OA北大核心CSTPCD
Extraction Technology Optimization and Antioxidant Activity of Potato Crude Protein in Vitro
目的:为充分利用马铃薯中的粗蛋白资源,减少资源的浪费和环境污染,优化了马铃薯粗蛋白工艺.方法:采用单因素试验结合响应面法,以马铃薯的粉碎粒度、提取时间、料液比为自变量,以马铃薯粗蛋白含量为响应值,得到马铃薯粗蛋白的优选提取工艺.结果:马铃薯粗蛋白的最佳提取工艺为粒度80目,提取时间4 h,料液比1:25 g/mL,此时得到马铃薯粗蛋白的含量为0.27 mg/g,与预测值0.28 mg/g接近.相对误差为2.56％.体外抗氧化实验表明,马铃薯粗蛋白…查看全部>>
张莉;张建军;郭永福;刘汉斌;李雅丽
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轻工纺织
马铃薯粗蛋白Box-Behnken响应面法提取工艺优化体外抗氧化活性
《食品工业科技》 2021 (4)
149-154,160,7
甘肃省中医药管理局项目(GZK-2017-77).
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