二氧化氯缓释剂对低温贮藏荔枝品质及关键花青素的影响OACSTPCD
Impact of Chlorine Dioxide Slow-releasing Preservative on Quality and Key Anthocyanins of Litchi during Low Temperature Storage
荔枝采后易由花青素降解、呼吸代谢等导致其品质劣变,而二氧化氯(ClO2)有护色和抑制呼吸的多重作用.为探明ClO2 对采后荔枝的综合影响,本研究分别采用 0.1 g(T1)、0.4 g(T2)和 1.2 g(T3)ClO2 缓释剂处理荔枝,以 0 g(CK)为对照,通过品质指标、色泽指标、花青素等评价其保鲜效果,并通过相关性分析探讨它们间的联系.结果表明,T1组荔枝贮藏品质最佳.贮藏 7d时,T1组荔枝可溶性固形物、a*值分别比同期CK组显著(P…查看全部>>
Litchi is prone to deterioration in quality after harvest due to degradation of anthocyanins and respiratory metabolism,and chlorine dioxide(ClO2)has multiple effects on color protection and respiratory inhibition.In this study,0.1 g(T1),0.4 g(T2),and 1.2 g(T3)of ClO2 slow-releasing preservatives were used to treat lychees with 0 g(CK)as the control to evaluate the preservation effect by quality index,color index and anthocyanin,and correlation analysis was …查看全部>>
郭莉;吴广;尹青春;罗林;邓浩
国家市场监管重点实验室(热带果蔬质量与安全),海南省食品检验检测中心,海南海口 570311||海南省热带果蔬冷链研究重点实验室,海南省农业科学院农产品加工设计所,海南海口 571100||广东省食品质量安全重点实验室,华南农业大学食品学院,广东广州 510640海南省热带果蔬冷链研究重点实验室,海南省农业科学院农产品加工设计所,海南海口 571100国家市场监管重点实验室(热带果蔬质量与安全),海南省食品检验检测中心,海南海口 570311||海南省热带果蔬冷链研究重点实验室,海南省农业科学院农产品加工设计所,海南海口 571100广东省食品质量安全重点实验室,华南农业大学食品学院,广东广州 510640国家市场监管重点实验室(热带果蔬质量与安全),海南省食品检验检测中心,海南海口 570311||海南省热带果蔬冷链研究重点实验室,海南省农业科学院农产品加工设计所,海南海口 571100
轻工业
荔枝ClO2缓释剂花青素贮藏品质相关性分析
litchiClO2 slow-releasing preservativeanthocyaninstorage qualitycorrelation analysis
《食品工业科技》 2024 (6)
297-303,7
国家市场监管重点实验室(热带果蔬质量与安全)基础应用研究课题(KF-2022006)海南省重点研发计划(ZDYF2022XDNY188,ZDYF2023XDNY082)海南省属科研院所技术创新项目(FW20230002).
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