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NO介导的宰后成熟期间滩羊肉线粒体通路细胞凋亡对嫩度的影响OA北大核心CSTPCD

Effect of Nitric Oxide(NO)-Mediated Mitochondrial Apoptosis on the Tenderness of Tan Sheep Meat during Postmortem Aging

中文摘要英文摘要

为了探究NO介导的宰后成熟期间滩羊肉线粒体通路细胞凋亡对嫩度的影响.用0.8%生理盐水(对照组)、20 mmol/L氨基胍盐酸盐(aminoguanidine hydrochloride,AH)(AH组)和90 mmol/L L-精氨酸(L-arginine,L-Arg)(L-Arg组)注射处理滩羊后腿肌,分析在4℃条件下成熟0、6、12、24、48、96、192 h时,NO及诱导型一氧化氮合酶(inducible nitric oxide sy…查看全部>>

The aim of this study was to assess the effect of nitric oxide(NO)-mediated mitochondrial apoptosis on Tan sheep meat tenderness during postmortem aging.The hind leg muscle of Tan sheep was injected with 0.8%NaCl(control),20 mmol/L aminoguanidine hydrochloride(AH)or 90 mmol/L L-arginine(L-Arg)and aged at 4℃for 0,6,12,24,48,96,and 192 h.NO and inducible nitric oxide synthase(iNOS)contents,cytochrome c(Cyt c)redox state,oxidative stress level,mitochondrial apo…查看全部>>

马佳荣;高爽;刘长玲;梁艳群;虎瑶;罗瑞明

宁夏大学食品科学与工程学院,宁夏 银川 750021宁夏大学动物科技学院,宁夏 银川 750021宁夏大学食品科学与工程学院,宁夏 银川 750021宁夏大学食品科学与工程学院,宁夏 银川 750021宁夏大学食品科学与工程学院,宁夏 银川 750021宁夏大学食品科学与工程学院,宁夏 银川 750021

轻工业

嫩度NO滩羊肉细胞凋亡

tendernessnitric oxideTan sheep meatcell apoptosis

《食品科学》 2024 (18)

1-9,9

国家自然科学基金地区科学基金项目(32260555)

10.7506/spkx1002-6630-20240105-057

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