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- 乳酸菌发酵在荞麦粉品质改良中的应用CSTPCD
- 低血糖生成指数杂粮馒头的研制北大核心CSTPCD
- 挤压膨化技术开发保健混合粉
- 荞麦粉对高脂膳食大鼠体内抗氧化活性的影响北大核心CSCDCSTPCD
- 国内外荞麦粉产品标准现状分析与《荞麦粉》国家标准制定CHSSCD
- 康卫氏皿扩散法测定荞麦粉的水分活度摘要:[目的]测定不同粒度养麦粉的水分活度,为荞麦粉这种食品原料的储存和加工提供基础数据.[方法]运用康卫氏皿扩散法测定荞麦粉的水分活度.[结果]用氯化镁、碳酸钾、氯化钠、氯化钾4种盐的饱和溶液构成的四元体系,试验数据标准偏差较小,精密度高.荞麦粉的水分活度会随着粒度的变小逐渐增大,但增大幅度较小.[结论]在25℃,经过2h的水分交换平衡,测定出粒度为80、100、120目的荞麦粉的水分活度分别为0.585、0.599和0.608.
- 荞麦对高脂膳食大鼠肝脏中脂代谢相关酶及血清中蛋白的影响北大核心CSCDCSTPCD
- 磨粉方式对荞麦粉粉质特性与面条加工特性的影响CSTPCD
- 论荞麦粉对挂面品质的影响摘要:在中国,很多消费者比较喜欢的一种面食食品就是挂面,而且在人们的生活中,挂面也是比较传统的一种主食。伴随着我粤于紫提巷堂人民告活水平,人们对于挂面的质量、营养以及口感也开始有更高的要求。所以,不断提升挂面加工工艺水平,弄爱适合我国消费新型特征面条,对于挂面行业来讲已经成为必须要面对的任务。本文针对荞麦粉对挂面品质的相关影响进行分析和阐述。
- 论荞麦粉对挂面品质的影响摘要: 在中国,很多消费者比较喜欢的一种面食食品就是挂面,而且在人们的生活中,挂面也是比较传统的一种主食。伴随着我国不断提升的人民生活水平,人们对于挂面的质量、营养以及口感也开始有更高的要求。所以,不断提升挂面加工工艺水平,开发适合我国消费新型特征面条,对于挂面行业来讲已经成为必须要面对的任务。本文针对荞麦粉对挂面品质的相关影响进行分析和阐述。