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- 生物转化法生产2-O-α-D-吡喃型葡萄糖基-L-抗坏血酸的研究进展北大核心CSCDCSTPCD
- 螯合剂对L-抗坏血酸氧化作用影响的研究北大核心
- 甲氧羰基丙烯酸-6-L抗坏血酸酯的合成及抗氧化活性研究北大核心CSCDCSTPCD摘要:采用直接酯化法,合成了甲氧羰基丙烯酸-6-L-抗坏血酸酯,并从清除羟自由基、超氧阴离子自由基方面对其抗氧化活性进行了研究.结果表明,甲氧羰基丙烯酸-6-L-抗坏血酸酯对氧自由基有较好的清除效果,是一种有潜力的食品添加刺.
- 甲氧羰基丙烯酸-6-L-抗坏血酸酯的合成及抑菌活性的研究北大核心CSTPCD摘要:L-抗坏血酸作为一种安全高效的抗氧化剂广泛用于食品工业,然而L-抗坏血酸有稳定性不佳、脂溶性较差等缺点.本文以L-抗坏血酸和马来酸酐为主要原料,采用直接酯化法对L-抗坏血酸进行分子修饰,合成了甲氧羰基丙烯酸-6-L-抗坏血酸酯,对其结构进行鉴定后,确认为目标产物.反应条件为:马来酸酐和甲醇摩尔比1:1,60℃保温反应2.5h得马来酸单甲酯;L-抗坏血酸和马来酸单甲酯在摩尔比2.5:1的条件下,25℃26℃反应32h得产物.实验表明:本…查看全部>>
- 包装材料和L-抗坏血酸对酿造酱油色泽的影响CSTPCD
- 反丁烯二酸-6-L-抗坏血酸甲酯的合成及抗氧化活性的研究北大核心CSCDCSTPCD摘要:以浓硫酸为溶剂和催化剂,采用直接酯化法合成反丁烯二酸-6-L-抗坏血酸甲酯(V_C酯),对其反应条件进行优化,合成产率可达53.45%,并采用羟基自由基体系、超氧阴离子自由基体系、二苯苦味肼基自由基体系对V_C酯、V_C的抗氧化活性进行了比较.结果表明:在一定的浓度范围内,两者对·OH、O_2~-·和DPPH·均有清除作用,并呈一定的量效关系.V_C酯对·OH、O_2~-·和DPPH·的清除能力均优于V_C,具有较好的自由基清除作用.
- 大米生物保鲜剂的研究
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