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收获期对秋播糯玉米不同品种产量与淀粉糊化(RVA)特性的影响北大核心CSCDCSTPCD
作者：陆大雷王德成赵久然王凤格陆卫平
发表期刊：中国农业科学 2008年12期
关键词：糯玉米收获期产量淀粉RVA特性
摘要：[目的]根据收获期对糯玉米籽粒产量和淀粉糊化特性的影响,确定不同糯玉米品种的适宜收获期.[方法]采用二因素裂区设计(8个品种为主区、4个收获期为副区),研究了不同品种籽粒产量、淀粉含量和RvA特征值在不同收获期(花后30、35、40和45d)下的变化.[结果]随着收获期延迟,籽粒产量逐渐增加,增加速率以花后35～40d最快,日增重达5.2%,花后40d增加缓慢.淀粉含量先升后降,在花后35～40d达到峰值,后期略有下降.收获期对糊化温…查看全部>>
脱脂活性豆粉对面粉品质的影响CSTPCD
作者：丁玲杜先锋徐阮园邢正军
发表期刊：包装与食品机械 2010年4期
关键词：脱脂活性豆粉面粉面团流变学性质RVA特性馒头品质
摘要：通过在面粉中添加一定比例的脱脂活性豆粉,研究了其对面粉流变学性质、快速粘度性质及馒头品质影响.粉质试验表明,脱脂活性豆粉可使面团的校正吸水率提高,稳定时间提高(除1.0%略低于空白外),形成时间缩短,粉质指数提高,弱化度降低;快速粘度特性结果表明,脱脂活性豆粉可使面粉峰值粘度、低谷粘度、崩解值和最终粘度降低,糊化温度(除2.5%)提高;馒头实验表明,脱脂活性豆粉可以提高馒头表面白度,增加成品质量和体积.
不同品种紫薯全粉糊化特性比较CSTPCD
作者：刘中良郑建利刘桂玲杨俊田长庚赵丰玲张鹏
发表期刊：山东农业科学 2013年10期
关键词：紫薯全粉RVA特性
摘要：以11个紫薯品种为研究对象,探究品种间全粉糊化特性.结果表明,加与不加硝酸银各紫薯品种间全粉的RVA谱特征值均有显著差异.不加硝酸银全粉的峰值黏度范围为113.50～1 129.00 RVU;谷值黏度以渝紫7号最大,为674.50 RVU;烟0747和徐2001谷值黏度最小,同为56.50 RVU;徐8008崩解值最小,为54.50 RVU;渝紫7号终值黏度和回复值最大,分别为945.00、270.50 RVU,烟0747终值黏度和回…查看全部>>
通过养分管理调控水稻胚乳成分提高稻米食味品质北大核心
作者：马兆惠张维本程海涛路连吉宋文雯吕文彦莫倩
发表期刊：植物营养与肥料学报 2022年1期
关键词：水稻胚乳成分质构特性食味RVA特性磷肥钾肥镁肥
摘要：[目的]研究磷钾镁施肥配比对不同类型水稻胚乳成分及食味的影响,为通过施肥改善稻米食味品质提供依据.[方法]选取低直链淀粉含量的软米品种、优良食味的普通粳稻品种和高产的粳稻新品系为试验材料,通过4因素3水平正交设计,设置磷肥、钾肥和镁肥处理,并通过对糙米的逐层碾磨,分析不同层次米粉的直链淀粉含量、蛋白质含量差异,及其与食味特性的关系.[结果]从食味表现看,低直链淀粉含量的软米品种最佳,高产品系彦粳4号次之.各分层胚乳成分对质构特性、食味…查看全部>>
不同收获时间对“南粳46”营养食味品质和淀粉RVA特性的影响
作者：龚克成李育娟鲁超周丽瑶
发表期刊：上海农业科技 2018年5期
关键词：南粳46收获时间RVA特性品质
摘要：为探索“南粳46”的最佳收获时间,研究了不同收获时间对“南粳46”营养食味品质和淀粉RVA特性的影响.结果表明:推迟收获时间对“南粳46”的营养食味品质存在一定影响.其中,蛋白质含量、直链淀粉含量主要受遗传特性的影响显著,推迟收获时间对这两个指标虽有影响,但影响较小,指标数值均在其最适宜范围内;崩解值、消减值受收获时间的影响较大.在江苏省无锡市“南粳46”最多能推迟10⒍15 d收获.