期刊信息/Journal information
：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
：朱蓓薇
：月刊
：1003-5788
：43-1183/TS
：foodmm@ifoodmm.com
：0731-85258200
：410114
：湖南省长沙市天心区万家丽南路二段960号
食品与机械/Journal Food and Machinery北大核心CSCDCSTPCD
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展，促进科技进步，指引投资方向，引导产品开发。
收录年代
旋转闪蒸干燥南极磷虾的干燥特性和动力学模型
谈佳玉;欧阳杰;马田田;沈建42-48
中国古代文学中的饮食文化价值意蕴
车瑞;余祖伟241-241
乳清蛋白对油炸马铃薯丸品质的影响
刘娥;关郁芳;李俊;王梅;黄珊;刘永翔223-227
食物美学的专业性艺术教育模式探究
彭志琪242-243
高校"食品试验设计与统计分析"课程体系改革分析
王惜妍;于微244-244
艺术学视域下的食品包装设计时代性研究
张燕潇247-248
以科技之力擎起食品产业未来
中国食品科学技术学会秘书处1-3
炖煮温度对干燕窝质构和风味的影响
商可心;邱爽;张蓝;成向荣;王东亮19-26
解冻方式对猪肉品质、理化性质与微观结构的影响
王丽;陈伟;王远亮;李宗军;夏迪35-41
豌豆肽对凝固型酸奶品质的影响
陈杨玲;莫浩然;焦叶;崔波;方勇;陈秀文;杨进洁;程云辉192-196