期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：月刊
：1001-8123
：11-2682/TS
：meat_research@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号307室
肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001-8123，国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
生态保护与食品可持续发展国际研讨会通知(第一轮)
P.I0015-I0017
羊肉的产地溯源和鉴别技术研究进展
康帅;任晓镤;彭增起;P.48-53
《乳业科学与技术》杂志征稿启事
P.I0014-I0014
《肉类研究》杂志征稿启事
P.I0022-I0022
3种抗氧化剂处理对干制鲅鱼脂肪氧化和挥发性风味成分的影响
葛迎港;崔柯鑫;陈慧;刘楠;孙永;席瑞;王大军;周德庆;孙国辉;P.21-28
淘汰藏鸡基本营养及挥发性成分分析
李晓敏;王晴;黎琪;索朗扎西;李国伟;张岂凡;张晓琳;檀馨悦;P.1-6
新疆和田地区10个不同品种羊肉品质特性差异性分析
王晶;王权锋;刘黎;蒋晓梅;杨会国;P.7-12
第十一届食品科学国际年会通知(第一轮)
P.I0018-I0021
微生物对肉制品发酵的影响研究进展
邢巍;刘贯勇;牛保坤;张瑞;王瑞皓;P.61-68
烤制羊肉加工工艺及挥发性风味物质的研究进展
胡燕燕;刘成江;李宇辉;卢士玲;P.54-60
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