期刊信息/Journal information
：北京工商大学
：孙宝国
：双月刊
：2095-6002
：10-1151/TS
：xbzr@btbu.edu.cn
：010-68984535
：100048
：北京海淀区阜成路33号
食品科学技术学报/Journal Journal of Food Science and Technology北大核心CSCDCSTPCD
本刊于1983年创刊，由原国家轻工业局主管 ，原北京轻工业学院主办，季刊。因教育管理体制调整，已于2001年下半年正式更名为“北京工商大学学报”（自然科学版），由北京市教育委员会主管，北京工商大学主办...展开全部>>
收录年代
征稿
封3
大米蛋白与蒸煮品质相关性研究进展
石彦国;贺殷媛;陈凤莲;管哲贤;孙贵尧;郑梦彤;张红玉1-9
枸杞深加工产品开发现状及研究进展
刘敦华;刘军;李佩佩;赵晓璐10-20
黑果枸杞花色苷的肥胖干预作用研究进展
闫亚美;冯丹萍;陈晓燕;米佳;禄璐;冉林武;张静21-26
切分方式对鲜切紫甘蓝营养品质和挥发性 风味物质的影响
王丹;鲁榕榕;马越;朱莉;王宇滨;赵晓燕27-36
桃杏果实内生细菌多样性分析及软腐病原菌的 分离与验证
刘晓静;林杨;吕卓;李亚玲;何欢;李玲;朱璇;张志东37-45
基于电子鼻和GC-IMS分析复热对香菇汤 挥发性风味物质的影响
刘常园;方东路;汤静;胡秋辉;赵立艳46-53
基于分子对接技术从虾夷扇贝中筛选抗 SARS-CoV-2活性肽研究
步营;何玮;王飞;朱文慧;李学鹏;仪淑敏;徐永霞;励建荣54-62
大豆肽对果蝇睡眠的影响
易国富;张健;李赫;刘新旗;尹利端63-69
偏甘油酯脂肪酶PrLip的重组表达及酶学性质表征
刘晓慧;蓝东明;王永华70-78
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