期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：月刊
：1001-8123
：11-2682/TS
：meat_research@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号307室
肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001-8123，国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
Call for Paper from Food Science and Human Wellness
P.I0011-I0011
基于多元统计分析构建冷藏三文鱼新鲜度等级评价模型
周炳武;胡谦;李国萍;邢冉冉;张九凯;杜欣军;陈颖;P.57-64
《肉类研究》杂志征稿启事
P.I0028-I0028
Call for Papers from Journal of Future Foods
P.I0012-I0012
欢迎订阅2025年《肉类研究》杂志 中文核心期刊 中国科技核心期刊
P.I0030-I0030
传统腌制工艺对湘式腊肉风味及品质形成的影响
童梓燕;吴文正;刘泽兴;娄爱华;刘焱;全威;罗超;沈清武;P.43-48
发酵乳杆菌后生元对肌原纤维蛋白结构和稳定性的影响
魏海旺;张迎阳;芦鑫;甘钰莎;陈婷;高蕙文;P.26-34
不同热加工方式对牛蛙腿肉食用品质的影响
温欣怡;李晴;洪惠;谭雨青;舒锐;罗永康;P.49-56
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
P.I0023-I0027
虾青素生物利用度的影响因素及其改善方法研究进展
陈芳甜;谷彩霞;周庆新;张勇;高慧;P.73-80
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