期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
山药黏液质及其酶解物的微观结构及免疫活性
任国艳;吴婷婷;张凡;郭金英;崔国庭;吴影;王萍;曹利58-64
类胡萝卜素清除自由基的动力学及体外模拟消化对清除率的影响
刘晓庚;袁磊;高梅;胡秋辉;王立峰;刘琴65-73
菠萝蜜过氧化物酶活性部位的研究
陶毅明;金荣仲;朱华;马义丽;刘青波103-107
拮抗阪崎肠杆菌乳酸菌的筛选鉴定及抑菌特性
杜静芳;缪璐欢;马欢欢;吕欣然;李莹;白凤翎;李春;励建荣125-130
基于支持向量机-遗传算法灰树花发酵模型的建立及优化
徐利;周丽伟;郭文强;张亚萍;陈彦143-146
制备亚麻籽油多层乳液及其稳定性研究
李进伟;林传舟;刘元法1-6
南酸枣在模拟消化过程中抗氧化活性及多酚含量分析
王谢祎;翟宇鑫;李倩;戴涛涛;陈军;李俶;刘继延;刘成梅7-11
UV-C处理对鲜切红心萝卜抗氧化活性的影响
高梵;龙清红;韩聪;金鹏;郑永华12-17
植物乳杆菌对食源性病原菌作用的研究
李强坤;柳陈坚;张园莲;常林杰;罗义勇;李晓然18-23
沙棘果粉和酸枣粉对面粉特性的影响
崔勇;董剑;杨明明;赵万春;李建芳;高翔24-29