期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
NO介导的宰后成熟期间滩羊肉线粒体通路细胞凋亡对嫩度的影响
马佳荣;高爽;刘长玲;梁艳群;虎瑶;罗瑞明1-9
氧化锌纳米颗粒光催化降解T-2毒素性能分析
娄秀萍;黄晴雯;郭文博;刘晓瑾;王欣艺;聂冬霞;韩铮10-16
基于主成分及聚类分析的东北南部地区优质粳稻品质的综合评价
冯莹莹;董立强;马亮;韩勇;李建国;杨铁鑫17-24
香辛料腌制对烤制鱼肉中伴生危害物生成的影响及机制
车静;王波;崔爽;黄旭辉;秦磊25-32
磁性分子印迹聚合物对石榴皮中白藜芦醇的选择性富集
热阳古·阿布拉;热萨莱提·伊敏;吴泽33-39
核壳磁性胡桃醌分子印迹聚合物对核桃青皮中目标分子的选择性富集
热萨莱提·伊敏;热阳古·阿布拉;买买提·吐尔逊40-47
二十八烷醇-二十二烷酸复合调控油凝胶晶体结构及凝胶特性
王鑫;兰雅淇48-54
金黄色葡萄球菌B型肠毒素热变性过程:源于圆二色光谱及分子动力学模拟的启示
刘骥;张诗雨;曾瑜;邓依55-76
蛋白质分子表面氨基酸突变提高植酸酶YiAPPA的活性和热稳定性
曾静;郭建军;王通;袁林77-86
辣木籽凝乳酶在水牛乳干酪制备中应用及产血管紧张素转化酶抑制肽分析
钟玉旺;于梦怡;张丹;常莹;幸福兵;黄艾祥;王雪峰87-98