期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
不同品种羊肉熏制加工适宜性评价模型研究
柴佳丽;王振宇;侯成立;李铮;张德权75-80
两种海藻酸钠基凝胶的溶胀和质构性能
覃小丽;杨溶;刘雄;肖沁林;张月;郭康乐;钟金锋7-11
不同饲养方式对苏尼特羊背最长肌肌纤维类型组成的影响
赵雅娟;尹丽卿;苏琳;刘树军;李云;王小斌;靳烨30-34
发色剂对传统腊肉色泽及风味品质的影响
李迎楠;刘文营;张顺亮;贾晓云;成晓瑜68-74
鲢鱼皮明胶提取方法和谷氨酰胺转氨酶改性对明胶结构和膜性能的影响
郑雅爻;马月;罗永康;李博92-99
乙酸溶胀-挤压提取对罗非鱼真皮胶原蛋白理化性质的影响
鲍虹蕾;杨敏;刘文文;何沁峰;崔改泵;陈伟;胡建恩;武龙100-106
5-二十一烷基间苯二酚抑制α-葡萄糖苷酶活性的分子机制
屠洁;刘冠卉;朱淑云;曹喜涛;李强;季更生116-121
食盐对调理重组牛肉制品品质及水分分布特性的影响
李龙祥;赵欣欣;夏秀芳;孔保华;刘兵143-148
细胞水平评价沙棘粕醇提物的抗衰老功效
张佳婵;史豆豆;王昌涛;李萌;赵丹;王成涛;孙宝国164-170
金银花叶黄酮对衰老模型小鼠的体内抗氧化作用
罗磊;张冰洁;关宁宁;马丽苹;朱文学171-176