期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
漂洗过程中锌离子对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响
乔翠平;熊善柏;仪淑敏;余永名;李学鹏;朱文慧;励建荣;邵俊花;张智铭;郁晓君12-17
草酸处理对采后‘华优'猕猴桃果实耐冷性的影响
梁春强;吕茳;饶景萍230-235
不同品种羊肉熏制加工适宜性评价模型研究
柴佳丽;王振宇;侯成立;李铮;张德权75-80
不同产地库尔勒香梨果实品质差异及综合评价
位杰;马建江;陈久红;王小兵;任晓燕87-91
单糖与氯化钠模型反应中3-氯-1,2-丙二醇的形成
黄明泉;李娟;邹青青;孙宝国;田红玉;张玉玉1-6
两种海藻酸钠基凝胶的溶胀和质构性能
覃小丽;杨溶;刘雄;肖沁林;张月;郭康乐;钟金锋7-11
碾轧对马铃薯淀粉的机械力化学效应
牛凯;代养勇;董海洲;侯汉学;张慧;刘传富;纪庆柱;张勇18-23
几种生物大分子对罗非鱼皮Ⅰ型胶原自聚集性的影响
闫鸣艳24-29
不同饲养方式对苏尼特羊背最长肌肌纤维类型组成的影响
赵雅娟;尹丽卿;苏琳;刘树军;李云;王小斌;靳烨30-34
花椒麻味物质分子印迹聚合物的制备及吸附特性
李耀;陈晓龙;罗凯;阚建全35-41