期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
贵金属纳米复合材料电致化学发光传感器在食品重金属检测中的研究进展
王秀雯;袁景利;张艳;张晓波;曹际娟;P.269-279
褐藻寡糖对N^(G)-硝基-L-精氨酸甲酯诱导小鼠高血压的改善作用
陈峻波;李延啸;闫巧娟;江君;杨绍青;江正强;P.118-126
臭氧水处理对罗非鱼鱼糜品质及体外消化特性的影响
刘巧瑜;肖斯立;曾晓房;黄晓霞;游云;庄晓琪;李瑞;李湘銮;朱嘉敏;练晓丹;白卫东;P.26-33
基于气相色谱-质谱法和电子鼻技术分析不同烘烤度荔枝木对荔枝白兰地陈酿风味的影响
黄晨;曹慧颖;郭德军;王润铃;P.173-179
烫漂预处理对苹果干燥过程中微观结构及质构品质的影响
王栋;赵一凡;邓志宁;孙浩媛;王勇;袁越锦;P.207-218
留兰香高光谱特征波长稳健提取及产地鉴别模型构建
李晓龙;殷勇;于慧春;袁云霞;P.262-268
大豆外泌体样囊泡对高脂线虫模型脂质代谢的调控作用
高铭蔚;张梓文;朱珍珠;P.103-111
发酵肉制品中微生物的代谢作用及其对风味物质形成的影响研究进展
扈莹莹;巴音巴特·巴依尔塔;刘跃;徐宝才;P.322-328
六堡茶茶褐素中酚类化合物及蛋白质组分分析
王寅竹;滕建文;黄丽;夏宁;韦保耀;P.127-133
基于内生菌分析东北酸菜发酵菌群溯源
张庆芳;陈文丽;吴家明;赵露;马明昊;王晓辉;迟乃玉;P.51-64