期刊信息/Journal information
中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
程池
半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
不同结构人工乳脂肪球膜对婴配乳理化性质和脂肪消化特性的影响
马昕怡;张怡芸;吴冉;王兴奔;顾瑞霞;陈霞161-168
含不饱和脂肪酸调制乳粉配方优化及理化性质分析
沙迪昕;杨晓君;许贺志翔;麦迪乃·吾秀尔169-176
高压静电场解冻对凡纳滨对虾肌球蛋白结构特征的影响
唐欣颖;吉宏武;张迪;刘书成;苏伟明;宋文奎177-184
响应面法优化大鲵肽-硒螯合物制备工艺及其性质研究
刘俊霞;吴艳;赵世博;姜鹏飞;金文刚185-194
鱼粉压榨液中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的富集及其甘油酯化
王竞;毕云华;黄佳婷;孟柯;曹少谦;戚向阳195-200
桑叶提取物-壳聚糖可食性涂膜对静宁烧鸡保鲜效果的研究
范小宁;陈敬敬;赵瑞娜;包晓明;郭雨轩;师希雄201-208
贮藏期间亚硝酸钠对滩羊肉品质特性的影响
杨世虎;刘贵珊;张远绿;吴迪;王延尧;郭美209-215
小麦低聚肽-纳米二氧化硅蛋白冠复合物的制备及其性能研究
关桦楠;迟振东;王东旭216-224
阿拉伯木聚糖-甘薯淀粉复合体系理化特性表征
秦志鹏;韩四海;李佩艳;刘建学;岳崇慧;王萍;郭金英;白周亚;罗登林225-232
低GI枸杞杂粮代餐粉的配方优化及其降血糖作用研究
马娇;张园园;马琴;郑安然;刘军;刘敦华233-240