期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
区块链技术在食品溯源中的典型应用及问题分析
岳红卫;丁采凤;李瑞;冯迪;武竹英;王道兵;钟其顶;徐庆阳378-384
植物乳植杆菌KULG13对发酵肉块产生宣威火腿风味的影响
吴昕颖;臧立萍;徐鸿挺;曹建新;张基亮199-206
种曲产褶皱机理及对酿造质量的影响研究
朱丽萍;杨强;陈申习;陈亮;赖富丽;章刚;李韦琴;唐洁;林斌;张磊;杨生智207-214
本土非酿酒酵母对混合发酵威代尔冰酒风味及品质影响的比较分析
易子程;常腾文;司慧宁;陈翔;闫玥;开建荣;彭帮柱;葛谦215-225
羟丙基甲基纤维素对冷冻麻薯生胚品质的改良效果及其机理研究
张家萍;李文钊;余平莲;颜凤;杨晓飞;崔亚雪226-235
微波处理对板栗淀粉结构和消化性的影响
文茜;张希讯;刘畅;沈芳236-241
气调包装对奶皮子保鲜效果的影响
王新亮;胡健;邓雅文;张璐;云雪艳242-248
副干酪乳杆菌和马克思克鲁维酵母接种发酵对藏猪火腿品质的影响
王菲;落桑央吉;黄晶晶;罗章;刘振东;张二豪;拉毛才旦;李梁;谢宁宁249-258
基于代谢组学研究不同通风比对普鲁兰多糖发酵的影响
李淼鑫;马正旺;赵晓雯;李文敏;张伊凡;赵廷彬;乔长晟259-268
液态白酒多菌种混合发酵非靶向代谢组学分析
宁欣强;彭微;兰露聆;李华志;唐棠;罗惠波;郑佳;甘元甲269-279