期刊信息/Journal information
：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
：朱蓓薇
：月刊
：1003-5788
：43-1183/TS
：foodmm@ifoodmm.com
：0731-85258200
：410114
：湖南省长沙市天心区万家丽南路二段960号
食品与机械/Journal Food and Machinery北大核心CSCDCSTPCD
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展，促进科技进步，指引投资方向，引导产品开发。
收录年代
旅游食品安全治理中行业自律的路径维度
韩鹏107-110
非消化寡糖对小鼠免疫调节的影响
王辉;秦翠丽;宫强;牛明福;赵思琪;席振军1-5
鸡矢藤颗粒剂干预大鼠肝纤维化模型TGF-β1/Smad通路试验
袁勇;吕传柱6-8
不同酒花葡萄酒香气主成分分析及聚类分析
段丽丽;戢得蓉;周凌洁;杨晓仪;唐菊莲9-14
甜瓜营养品质分析及其代表性指标探究
闫巧俐;张雁鸣;陶永霞;何伟忠;王成15-19
β-谷甾醇乙酸酯对脂质膜结构稳定性的影响
侯丽芬;宗珊盈;张海臣;潘丽;王宏雁;谷克仁20-25
大豆分离蛋白、木薯淀粉与转谷氨酰胺酶组合对鲢鱼鱼糜凝胶品质的影响
沈晓蕾;李向红;俞健;王发祥;王建辉;黄轶群;刘永乐26-31
复配亲水胶体对面团流变特性及全麦面包品质的影响
宁芊;游佩琼;吴先辉;庞杰32-38
短小芽孢杆菌碱性β-葡萄糖苷酶在毕赤酵母中的表达及酶学性质研究
阚劲松;张敏;徐涛39-44
银耳芽孢和菌丝的转录组分析
陈政;朱涵予45-49