番茄渣是番茄酱加工的副产品，大部分被废弃。本文介绍了对番茄渣中的番茄皮和番茄籽进行分离，并对番茄皮和番茄籽中的理化成分进行了分析。
作者：孙庆杰;张运涛
作者单位：湖南金健米业股份有限公司,415000无锡轻工大学食品学院,214036
分类：轻工业
中文关键词：番茄渣番茄皮番茄籽成分分析理化性质
刊名：《农牧产品开发》 2000 (7)
页码/页数：P.16-18,3
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