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提取方法对淡水鱼油提取率及品质的影响OA北大核心CSTPCD

Effects of extraction methods and conditions on properties of fresh water fish oil

中文摘要

以白鲢(Hypophthalmichthys molitrix)内脏为原料,采用复合蛋白酶(Protemax)水解法提取鱼油,研究酶解条件和提取方法对鱼油提取率、品质及脂肪酸组成的影响,以获取高品质的鱼油制品.结果表明:提取方法和条件对鱼油的提取率、酸价及过氧化值(POV)均有明显影响;采用复合蛋白酶水解法提取鱼油时,其适宜的条件为酶解起始pH 7.5,酶解温度50 ℃,酶用量2 000 U/g粗蛋白,酶解时间3 h,鱼油的提取率达到85.67%…查看全部>>

王芳;熊善柏;张娟;刘敬科;王年君;张蔚

华中农业大学食品科技学院,武汉,430070湖北省水产品加工工程技术中心,武汉,430070华中农业大学食品科技学院,武汉,430070湖北省水产品加工工程技术中心,武汉,430070华中农业大学食品科技学院,武汉,430070湖北省水产品加工工程技术中心,武汉,430070

农业科技

鱼油提取品质脂肪酸组成

《渔业现代化》 2009 (5)

54-59,6

现代农业产业技术体系建设专项资金(nycytx-49-23)湖北省重大科技攻关计划(2007AA204A01)

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