橄榄中多酚类物质体外抗氧化活性研究OA北大核心CSTPCD
Study on in vitro antioxidant activity of polyphenols from canarium album
本文对提取纯化后得到的橄榄多酚类物质,通过测定其还原力,对羟基自由基·OH、超氧阴离子自由基(O2-·)和亚硝酸盐的清除能力,及对油脂过氧化的抑制作用,研究了其体外抗氧化活性,并与维生紊C和BHT进行了对比.结果表明,橄榄多酚对羟基自由基、亚硝酸盐有较强的清除作用,在一定范围内,清除效果随质量浓度的升高而加强.当添加的橄榄多酚的质量浓度为0.98mg/mL时,对羟自由基的清除率可达82.41%;当质量浓度在1.26mg/mL时,对亚硝酸盐的清除率…查看全部>>
孙瑾;王宗举;陈岗;唐春红
中国食品添加剂和配料协会,北京,100057重庆工商大学环境与生物工程学院绿色食品研究所,重庆,400067重庆工商大学环境与生物工程学院绿色食品研究所,重庆,400067重庆工商大学环境与生物工程学院绿色食品研究所,重庆,400067
轻工纺织
橄榄多酚抗氧化活性试验
《中国食品添加剂》 2010 (3)
69-73,5
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