魔芋葡甘聚糖的结构、性质及其改性研究进展OA北大核心CSCDCSTPCD
Research progress of the structures, properties and modifications of Konjacglucomannan
魔芋葡甘聚糖是一种公认安全的食品添加剂,具有独特的结构、功能及理化性质,作为一种膳食纤维在食品工业中有很好的应用前景.本文就魔芋葡甘聚糖的结构、功能性质、理化性质及其改性研究进行了综述,以期为相关研究提供一定的参考.
孟凡冰;刘达玉;李云成;谢贞建;张崟
成都大学药学与生物工程学院,食品加工与应用四川省高校重点实验室,四川成都610106成都大学药学与生物工程学院,食品加工与应用四川省高校重点实验室,四川成都610106成都大学药学与生物工程学院,食品加工与应用四川省高校重点实验室,四川成都610106成都大学药学与生物工程学院,食品加工与应用四川省高校重点实验室,四川成都610106成都大学药学与生物工程学院,食品加工与应用四川省高校重点实验室,四川成都610106
轻工纺织
魔芋葡甘聚糖结构性质改性
Konjacglucomannanstructurepropertiesmodification
《食品工业科技》 2016 (22)
394-400,7
重庆市前沿与应用基础研究计划一般项目(cstc2014jcyjA80040).
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