番茄自然发酵液中酵母菌的分离鉴定及其特性研究OA北大核心CSTPCD
Isolation and Identification of Yeasts from Tomato Natural Fermentation Broth and Its Characteristics Analysis
为研究番茄自然发酵液中的酵母菌及其特性,对发酵30 d番茄发酵液中的酵母菌分离纯化,通过菌落形态、镜检特征和26S rDNA序列对分离的菌株进行鉴定,并对该菌的生长特性和耐受性进行评价.结果表明,从番茄发酵液中分离出TY-1、TY-2和TY-3 3株酵母菌均为毕赤酵母属(Pichia)中的库德毕赤酵母种(P.kudriavzevii);其中TY-1和TY-2亲缘关系较近,且与P.kudriavzevii strain SLDY-035菌株的同源性…查看全部>>
管庆林;周笑犁;赵姗;耿瑞鸿
贵阳学院食品与制药工程学院,贵州贵阳550005贵阳学院食品与制药工程学院,贵州贵阳550005贵阳学院食品与制药工程学院,贵州贵阳550005贵阳学院食品与制药工程学院,贵州贵阳550005
轻工纺织
番茄自然发酵液酵母菌分离鉴定特性
《食品工业科技》 2021 (3)
96-100,107,6
贵州省普通高等学校功能食品重点实验室建设项目(黔教合KY字[2016]007)贵阳学院专业硕士科研基金(GYU-YJS[2019]-19)c