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基于定量构效关系制备火麻仁蛋白ACE抑制肽OACSCDCSTPCD

Preparation of ACE Inhibitory Peptide of Hemp Seed Protein Based on Quantitative Structure-Activity Relationship

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高血压是引发心血管疾病的主要因素,经常服用降压的药物会产生副作用,因而安全、高效的食源性降压肽成为关注点.本研究建立了血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽的定量构效关系(QSAR)模型,确定ACE抑制肽的结构与其活性间的关系.将模型结果辅以计算机虚拟酶切精确掌握蛋白水解位点,筛选合适的蛋白酶水解火麻仁蛋白定向制备ACE抑制肽,并测定最终水解物的抑制效果.结果表明:基于二肽建立的SVM-AAindex模型具有最佳的预测性能(R2为0.81,RMSE为0…查看全部>>

High blood pressure is a major risk factor for cardiovascular disease,and frequent use of blood pressure med-ications can have side effects.Therefore,safe and efficient food-borne antihypertensive peptides have become the focus of attention.In this study,a quantitative structure-activity relationship(QSAR)model of angiotensin-converting enzyme(ACE)inhibitory peptide was established to determine the relationship between the structure and activity of ACE in-hi…查看全部>>

刘梦琪;刘畅;刘博浩;阴雨奇;张瀚林;张英华;董艳

东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 哈尔滨 150030||东北农业大学食品学院哈尔滨 150030东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 哈尔滨 150030||东北农业大学食品学院哈尔滨 150030东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 哈尔滨 150030||东北农业大学食品学院哈尔滨 150030东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 哈尔滨 150030||东北农业大学食品学院哈尔滨 150030东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 哈尔滨 150030||东北农业大学食品学院哈尔滨 150030东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 哈尔滨 150030||东北农业大学食品学院哈尔滨 150030黑龙江省科学院大庆分院黑龙江大庆 163319

火麻仁蛋白ACE抑制肽QSAR模型定向制备

hemp seed proteinACE inhibitory peptideQSAR modeldirected preparation

《中国食品学报》 2023 (12)

143-152,10

黑龙江省现代农业产业技术协同创新推广体系麻类(工业)(SCXTI(MLGY)2019)

10.16429/j.1009-7848.2023.12.016

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