淀粉-枸杞复合物的制备及其稳定性研究OACSTPCD
Study on Fabrication and Stability of Starch-Lycium barbarum Complex
为了探讨淀粉(CS)与枸杞(LB)在高速剪切过程中形成淀粉-枸杞复合物(CS-LB)的可能性及客体分子的稳定性,本文考察了高速剪切时间、转速及LB/CS质量比对CS-LB中枸杞色素(LP)质量分数及稳定性的影响,通过扫描电子显微镜(SEM)、X-射线衍射(XRD)、红外光谱(FT-IR)及热重分析(TGA)对所形成的复合物进行表征.结果表明,当高速剪切时间为 1.5 h,转速为 12000 r/min,LB与CS的质量比为 3:1时,每克产物中L…查看全部>>
In this investigation,the starch-Lycium barbarum complex(CS-LB)was fabricated using corn starch(CS)and Lycium barbarum(LB)through a high-speed shear method.The stability of the guest molecules was also explored.The influence of shear time,rotational speed,and LB to CS mass ratio on Lycium barbarum pigment(LP)content and its stability were investigated.The CS-LB was characterized by scanning electron microscopy(SEM),X-ray diffraction(XRD),infrared spectroscop…查看全部>>
李淑敏;郭晋彪;于金芝;周雅频;张蕾;何希宏;郝利民;张黎明
天津科技大学,工业发酵微生物教育部重点实验室,天津 300457天津科技大学,工业发酵微生物教育部重点实验室,天津 300457天津科技大学,工业发酵微生物教育部重点实验室,天津 300457天津科技大学,工业发酵微生物教育部重点实验室,天津 300457军事科学院系统工程研究院,北京 100010天津科技大学,工业发酵微生物教育部重点实验室,天津 300457军事科学院系统工程研究院,北京 100010天津科技大学,工业发酵微生物教育部重点实验室,天津 300457
轻工业
枸杞淀粉高速剪切法
Lycium barbarumcorn starchhigh-speed shear treatment
《食品工业科技》 2024 (6)
186-192,7
国家自然科学基金面上项目(32172211).
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