基于介质阻挡放电低温等离子体分析储藏稻谷高温胁迫下酚类代谢规律OA北大核心CSTPCD
Analysis of the Effect of Dielectric Barrier Discharge Cold Plasma on Phenolic Metabolism of Stored Paddy Rice Under High Temperature Stress
[目的]探讨介质阻挡放电低温等离子体(DBD-CP)处理对储藏稻谷高温胁迫下酚类代谢规律的影响.[方法]模拟夏季高温35℃条件下,以新鲜偏高水分稻谷(粳稻,16.0%水分含量,湿基水分)为原料,分析DBD-CP处理对储藏稻谷L*、a*、b*、黄度指数(YI)、活性氧以及丙二醛(MDA)等品质指标的影响,探讨储藏过程中总酚和总黄酮成分的变化规律,并结合抗氧化活性ABTS+、DPPH自由基抑制率以及铁离子还原能力等多重验证,联合苯丙烷代谢关键限速酶的…查看全部>>
[Objective]The aim of his study was to explore the impact of dielectric barrier discharge cold plasma(DBD-CP)treatment on the phenolic metabolism of stored rice under high-temperature stress.[Method]Under simulated summer high-temperature conditions(35℃),fresh high-moisture rice(Japonica rice,16.0%moisture content on a wet basis)was used as the raw material,the effects of DBD-CP treatment on quality parameters such as L*,a*,b*,yellowness index(YI),reactive o…查看全部>>
侯帅;张祎佳;周丹丹;马飞洋;王大鹏;赵思琪;丁超;刘强
南京财经大学食品科学与工程学院/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心/江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室,南京 210023南京财经大学食品科学与工程学院/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心/江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室,南京 210023南京林业大学轻工与食品学院,南京 210037南京财经大学食品科学与工程学院/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心/江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室,南京 210023南京财经大学食品科学与工程学院/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心/江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室,南京 210023南京财经大学食品科学与工程学院/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心/江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室,南京 210023南京财经大学食品科学与工程学院/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心/江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室,南京 210023南京财经大学食品科学与工程学院/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心/江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室,南京 210023
稻谷介质阻挡放电低温等离子体苯丙烷代谢酚类物质抗氧化性储藏
DBD-CPphenylpropanoid metabolismphenolic compoundsantioxidant activitystorage
《中国农业科学》 2024 (6)
1180-1190,11
国家自然科学基金青年基金(32202132)、中国科协青年人才托举工程(2022NRC001)、江苏省高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)
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