温度对黑皮鸡枞菌贮藏品质的影响及货架期的预测模型OA北大核心CSTPCD
Effect of Storage Temperature on Quality of Oudemansiella raphanipies and Prediction Model of Shelf Life
本试验模拟了黑皮鸡枞菌(Oudemansiella raphanipies)采后贮藏流通的三种温度(2、4、8℃),并测定了黑皮鸡枞菌贮藏期间感官评分、腐烂指数、质量损失率、白度、可溶性蛋白含量、丙二醛含量、多酚氧化酶活性、过氧化物酶活性、超氧化物歧化酶活性、抗坏血酸和还原糖含量等理化指标.结果表明,2℃低温贮藏能更有效降低子实体质量损失率、丙二醛含量及过氧化物酶和多酚氧化酶活性,维持子实体白度和可溶性蛋白、还原糖、抗坏血酸含量以及超氧化物歧化酶…查看全部>>
In this experiment,three temperatures(2,4 and 8℃)for postharvest storage and circulation of Oudemansiella raphanipies were simulated,and the sensory score,decay index,weight loss rate,white-ness,soluble protein and malondialdehyde contents,activities of polyphenol oxidase,peroxidase and superox-ide dismutase,ascorbic acid and reducing sugar contents,and other physicochemical indexes were measured.The results showed that low temperature storage at 2℃could red…查看全部>>
江文文;顾宇熠;刘羽;韩天琦;宋震晧;祝冬梅;李静;程凡升
青岛工学院食品工程学院,山东 青岛 2663001青岛农业大学食品科学与工程学院,山东 青岛 266109青岛农业大学食品科学与工程学院,山东 青岛 266109青岛农业大学食品科学与工程学院,山东 青岛 266109青岛农业大学食品科学与工程学院,山东 青岛 266109青岛农业大学食品科学与工程学院,山东 青岛 266109青岛农业大学食品科学与工程学院,山东 青岛 266109青岛农业大学食品科学与工程学院,山东 青岛 266109
农业科学
黑皮鸡枞菌品质贮藏温度Arrhenius方程货架期预测动力学模型
Oudemansiella raphanipiesQulaityStorage temperatureArrhenius equationShelf life predictionKinetic model
《山东农业科学》 2024 (5)
采后双孢菇内源硫化氢的合成途径及其低温诱导机制解析
145-153,9
国家自然科学基金项目(32072292)山东省现代农业产业技术体系建设专项(SDAIT-07-08)山东省自然科学基金项目(ZR2022MC043)
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