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化学计量学在食品风味领域的应用进展

张牵 韩颢颖 孟繁宇 王亚东 王蓓 江滔

食品科学2024，Vol.45Issue(21)：P.307-315,9.
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食品科学2024，Vol.45Issue(21)：P.307-315,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240328-214

化学计量学在食品风味领域的应用进展

张牵 1韩颢颖 1孟繁宇 1王亚东 1王蓓 1江滔2

作者信息

  • 1. 北京工商大学食品与健康学院,北京100048
  • 2. 法国勃艮第大学里昂神经科学研究中心,法国布龙69500
  • 折叠

摘要

关键词

化学计量学/食品风味科学/感官分析/统计分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张牵,韩颢颖,孟繁宇,王亚东,王蓓,江滔..化学计量学在食品风味领域的应用进展[J].食品科学,2024,45(21):P.307-315,9.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(32072345)。 （32072345）

食品科学

OA北大核心CSTPCD

1002-6630

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