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日粮VA和油脂对肉鸡β-胡萝卜素-15及15'-加双氧酶活性的影响CSTPCD
作者：宋建婷高峰周光宏
发表期刊：家畜生态学报 2007年2期
关键词：VA油脂β-胡萝卜素-1515'-加双氧酶肉鸡
摘要：通过饲养试验研究日粮VA和油脂对肉鸡β-胡萝卜素-15及15'-加双氧酶活性的影响.结果表明:无VA组的血清、肝脏VA水平低于对照组(P＜0.01),小肠和肝脏βCDIOX活性显著高于对照组(P＜0.05);硬脂酸组、豆油组肝脏VA水平低于对照组(P＜0.01),豆油组的肠黏膜和肝脏βCDIOX活性高于对照组(P＞0.05),硬脂酸组的肠黏膜βCDIOX活性低于对照组,肝脏βCDIOX活性高于对照组,但差异均不显著(P＞0.05).结…查看全部>>
烧烤肉制品中3,4-苯并(a)芘检测的前处理方法北大核心CSCDCSTPCD
作者：万红丽周光宏陈明徐幸莲吉艳峰
发表期刊：南京农业大学学报 2007年4期
关键词：烧烤肉制品3,4-苯并(a)芘前处理
摘要：采用超声提取、液液萃取和固相萃取联用,建立了烧烤肉制品中3,4-苯并(a)芘检测的前处理方法.结果表明:烤肉样品中的3,4-苯并(a)芘经超声处理8 min后用15 mL二甲亚砜液液萃取,再用C18固相萃取柱进行净化,回收率达到74.98%～108.82%,相对标准偏差为2.35%～3.82%,检测限为0.04 μg·L-1.该方法操作简单,所需时间短,提取效果好,适用于烧烤肉制品中3,4-苯并(a)芘残留检测的前处理.
核磁共振在肉类科学研究中的应用
作者：姚蕊彭增起周光宏
发表期刊：肉类研究 2005年9期
关键词：31PNMRATP磷酸盐
摘要：本文简要介绍了核磁共振(NMR)的特点,尤其是31PNMR的特点.介绍了31PNMR在肉品研究中的应用现状.由于31PNMR可以定性和定量检测生物样品内的各种含磷化合物如:ATP、无机磷、磷酸肌酸等,并对它们进行动态跟踪,因此在检测宰后能量代谢,以及添加到肉中的磷酸盐的水解过程方面有巨大的应用潜力.本文介绍了31PNMR在宰后能量代谢和pH检测方面的应用.
用31P核磁共振研究鸡腿肉中4种多聚磷酸钠的水解北大核心CSCD
作者：彭增起周光宏徐幸莲姚蕊吉艳峰
发表期刊：南京农业大学学报 2005年4期
关键词：鸡腿肉多聚磷酸盐水解31P核磁共振
摘要：用31P核磁共振技术(NMR)研究了添加到鸡腿肉(CT)中的焦磷酸四钠(TSPP)、焦磷酸二氢二钠(DSPP)、三聚磷酸钠(STPP)和六偏磷酸钠(HMP)的水解变化.按200mL·kg-1的比例分别将5种腌制液(50 g·kg-1NaCl、50 g·kg-1NaCl+60 g·kg-1TSPP、50 g·kg-1NaCl+60 g·kg-1DSPP、50 g·kg-1NaCl+60 g·kg-1STPP、50 g·kg-1NaCl+…查看全部>>
四种多聚磷酸钠在鸡胸肉中水解的31P核磁共振研究北大核心CSCD
作者：彭增起周光宏徐幸莲吴菊清
发表期刊：食品科学 2005年8期
关键词：多聚磷酸盐水解31P核磁共振鸡肉
摘要：本文利用31P核磁共振技术(NMR)研究了添加到鸡胸肉(CB)中的焦磷酸四钠(TSPP)、焦磷酸二氢二钠(DSPP)、三聚磷酸钠(STPP)和六偏磷酸纳(HMP)所发生的水解.研究结果表明,TSPP、DSPP、STPP和HMP在鸡胸肉中均发生水解.TSPP在10h内完全水解为正磷酸盐.DSPP水解较慢,10h后仍占核磁共振总可测磷的40%.STPP在10h时已经完全水解为焦磷酸盐和正磷酸盐,10h之后由三聚磷酸钠产生的焦磷酸盐继续水解…查看全部>>
鸡肉挥发性风味化合物分析CSTPCD
作者：袁华根高峰徐骏周光宏
发表期刊：江西农业学报 2006年5期
关键词：AA肉鸡挥发性风味固相微萃取化合物分析
摘要：以42日龄AA肉鸡的胸肉为样品,采用固相微萃取气质联用法分析了AA肉鸡的挥发性香气成分.结果表明:匹配度超过800的挥发性风味化合物共49种,包括醛、醇、烃、酮、酸、酯以及含N、O、S的杂环化合物等七类,其中以醛、酮等羰基化合物为主,醇、烃次之,可见脂肪是鸡肉的重要风味前体物质,脂肪氧化是鸡肉香味产生的重要途径.
饲喂羊肉和鸭肉对大鼠结肠AQP2表达的影响北大核心CSCDCSTPCD
作者：闫振国王思丹王虎虎徐幸莲舒蕊华董洋周光宏
发表期刊：食品科学 2012年7期
关键词：大鼠饲喂羊肉饲喂鸭肉结肠AQP2荧光定量PCRWesternBlot
摘要：目的：为研究饲喂羊肉和鸭肉对大鼠结肠水通道蛋白2（AQP2）mRNA转录及其蛋白表达水平的影响。方法：将90只3周龄雄性SD大鼠随机均分成3组，分别饲喂豆粕饲料（对照组）、羊肉饲料和鸭肉饲料。饲喂14d和28d对大鼠血清抗利尿激素（AVP）、AQP2mRNA、AQP2蛋白表达及Na^＋-K^＋-ATP酶活性进行检测。结果：饲喂羊肉使大鼠的Na^＋-K^＋-ATP酶活性、AVP水平、结肠AQP2蛋白表达及其基因转录水平都升高，而饲喂鸭肉…查看全部>>
仪器测定客观评定冷却猪肉肉色北大核心
作者：孙京新周光宏罗欣徐幸莲汤晓艳
发表期刊：农机化研究 2008年12期
关键词：冷却猪肉肉色仪器测定客观评定逐步回归BP人工神经网络
摘要：研究了仪器测定对冷却猪肉肉色客观评定分级的效果.对宰后冷却24h的猪胴体,切开第3～4肋骨间背最长肌,发色60min,用色度计仪器测定断面肉色参数(L*,a*,b* ,Chroma和Hue angle),并进行感官评分.获取的80头猪胴体背最长肌肉色参数经逐步回归和BP人工神经网络建立了肉色预测模型,对其预测效果进行了比较评价.结果表明,仪器测定能够对冷却猪肉肉色进行客观评定.
转基因甜米酒多重PCR检测方法的建立北大核心CSCDCSTPCD
作者：宋尚新邱良焱高峰周光宏肖红梅
发表期刊：食品科学 2011年z2期
关键词：转基因检测抗除草剂转基因稻米米制品多重PCRBar基因
摘要：建立一种抗除草剂转基因稻米制品的四重PCR检测方法.以抗除草剂转基因稻米SPS(sucrose phosphate synthase,蔗糖磷酸合酶基因)内源基因、CAMV35S(Cauliflower mosaic virus 35S,花椰菜花叶病毒35S)启动子、Bar(blalaphos resistance,抗草丁膦除草剂)外源基因、NOS(nopaline synthase,胆脂碱合酶基因)终止子为模板设计四对引物,通过引物浓…查看全部>>
联合冷杀菌技术的研究进展北大核心CSCDCSTPCD
作者：孙卫青樊康徐幸莲周光宏
发表期刊：食品科学 2009年15期
关键词：联合冷杀菌超高压超声波辐照CO2气调包装
摘要：本文对目前国内外研究报道的一些适合于固体食品的联合冷杀菌技术进行了综述.主要包括超声波、辐照、超高压、气调等技术相互联合杀菌,在降低各单一冷杀菌技术作用强度和成本的同时,提高杀菌灭酶效果.

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