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X射线辐照对冷鲜猪肉品质和货架期的影响北大核心CSTPCD
作者：王国霞刘梦龙李小兵高雯暄李佳林闫鹤
发表期刊：现代食品科技 2022年10期
关键词：X射线冷鲜猪肉大肠杆菌单核细胞增生李斯特氏菌菌落总数品质变化货架期
摘要：为研究X射线辐照对冷鲜猪肉品质的影响.该实验用0.1～1.0 kGy梯度的辐照剂量对纯培养细菌、冷鲜猪肉进行处理,评估不同辐照剂量和贮藏时间下微生物、理化指标和感官特性的变化.结果表明:微生物菌落数随辐照剂量的增加而减少.纯培养大肠杆菌和单核细胞增生李斯特氏菌的D10值分别为0.177 kGy和0.180 kGy.0.6 kGy X射线辐照处理时,纯培养细菌菌落数显著(p<0.05)减少3.0 log值以上;人工接种细菌菌落数显…查看全部>>
温度、pH及盐对植物乳杆菌素L-1作用单核细胞增生李斯特氏菌的影响北大核心CSCDCSTPCD
作者：周伟李平兰周康吕燕妮
发表期刊：食品科学 2006年2期
关键词：植物乳杆菌素单核细胞增生李斯特氏菌温度pH盐
摘要：本试验分析了透析除盐后的植物乳杆菌素L-1的效价和作用方式,测定了在食品加工过程中常涉及到的温度、pH和盐等生化条件对其作用单核细胞增生李斯特氏菌的影响,并初步探索了pH和盐对植物乳杆菌素L-1吸附作用的影响.结果表明:透析除盐后的植物乳杆菌素L-1的效价可达1280AU/ml,作用方式为杀菌;低温下144h内可以控制住初始菌数,高温下可以短时间内迅速降低初始活菌数;在pH7.0下,该细菌素的抑菌效果最好;无论是TSBYE培养基中还是…查看全部>>
金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌快检试剂盒(溶液)的评价验证
作者：曹永梅
发表期刊：工业微生物 2020年4期
关键词：金黄色葡萄球菌单核细胞增生李斯特氏菌快检评价假阴性假阳性
摘要：通过重复第三方实验室的评价方法,分析自主研发的金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌溶液快检试剂盒出现假阴性和假阳性的原因.实验验证得出,金黄色葡萄球菌试剂盒测试中出现的假阴性问题可能是试剂在运输、储存以及实验过程中操作不当造成活性降低所引起,可以通过对试剂进行小管分装、干粉化等方式防止试剂活性降低.单增李斯特菌试剂盒果冻阴性对照样本出现的假阳性问题可能是由于实验室空间内的气溶胶污染所造成的,将通过避免开盖、减少操作步骤等方式防范和减少污染,以降低假阳性.
使用Reveal试剂盒快速检测单增李斯特氏菌的研究北大核心
作者：马保华吕平李贺鄢志强刘计亮
发表期刊：中国动物检疫 2007年4期
关键词：单增李斯特氏菌快速检测单核细胞增生李斯特氏菌试剂盒冷藏食品食品卫生病原菌温度范围
摘要：单核细胞增生李斯特氏菌（Listeria monocytogens，LM，简称为单增李斯特氏菌）是食品卫生上重要的病原菌。它广泛存在于自然界．可导致人和动物脑膜炎、流产、败血症等，病死率高达30％-70％．是目前人类最重要的食物源性病原菌之一。由于该菌生长温度范围较广．在40℃-6℃的冷藏情况下能较快生长和繁殖．引起冷藏食品包括冷藏肉品严重污染。因此．该菌具有较大的危险性。该菌作为一种重要的食源性病原在各国已引起食品加工部门、公共卫生…查看全部>>
水产品中单核细胞增生李斯特氏菌检验研究北大核心CSCDCSTPCD
作者：于兵麻丽丹张勇
发表期刊：食品科学 2004年1期
关键词：水产品单核细胞增生李斯特氏菌检验
摘要：本文是对水产品中单核细胞增生李斯特氏菌常规检验的研究.结合国家标准、行业标准和FDA<细菌学检验手册>第八版中所述方法进行检验.自朝鲜进境的水产品23类、255批中检出李斯特氏菌7株.结果表明,由于食品加工过程对微生物损害极大,使大多数微生物处于濒死状态,因而加速受损细胞恢复是单核细胞增生李斯特氏菌检验前增菌的关键.在检验过程中最初分离时发现了可疑菌落并就此进行确认和得出结论,而不是延长增菌时间继续分离和鉴定,容易产生假阴性结果.
益生菌防控单核细胞增生李斯特氏菌生物膜形成的机制及应用研究进展北大核心CSTPCD
作者：武桐煊杨慧轩胡安祺刘昀阁张一敏
发表期刊：肉类研究 2024年11期
关键词：益生菌单核细胞增生李斯特氏菌生物膜群体感应肉品工业
摘要：单核细胞增生李斯特氏菌是一种具有高度环境适应性的食源性致病菌,生物膜的形成是导致其在食品工业中持久性存留、食品污染和疾病传播的重要原因。益生菌作为一种有益宿主健康的微生物,同时也对单核细胞增生李斯特氏菌有较强的抑制和清除作用,逐渐被开发为一种生物保护策略应用于单核细胞增生李斯特氏菌生物膜的防控。然而,由于单核细胞增生李斯特氏菌生物膜形成受多种因素调控,这种基于益生菌的生物保护策略应用及抑制生物膜机理尚未得到完全阐明,缺乏全面、系…查看全部>>
选择性增菌液对单核细胞增生李斯特氏菌的影响北大核心CSCDCSTPCD
作者：卢红梅张义明
发表期刊：食品科学 2003年10期
关键词：单核细胞增生李斯特氏菌选择性增菌液非选择性增菌液
摘要：将单核细胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)不同温度下培养在非选择性培养基TSBYE和选择性培养基UVM-LEB、DFB和FB中,从菌体的生长曲线、最高生长温度和最大生长量反映出选择性增菌液对单核细胞增生李斯特氏菌的生长有较明显的抑制作用,其中FB的抑制程度较大,UVM-LEB和DFB的抑制程度较小且相当;37℃下在UVM-LEB、DFB和FB中培养24h能检出的最低菌体浓度分别为5.2个/ml、52个/m…查看全部>>
我国市售水果中微生物污染状况研究CSTPCD
作者：闫琳彭子欣李莹杨舒然裴晓燕杨大进
发表期刊：中国食物与营养 2024年6期
关键词：水果微生物污染大肠埃希氏菌沙门氏菌单核细胞增生李斯特氏菌致泻大肠埃希氏菌
摘要：目的:了解我国市售水果中微生物的污染状况.方法:在全国采集市售水果3 492份,其中未经加工的鲜水果3 062份,去皮或预切的水果430份.按照国标规定方法检测水果中大肠埃希氏菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌和致泻大肠埃希氏菌.结果:水果中大肠埃希氏菌的平均不满意率为2.32%(81/3 492),其中去皮或预切的水果中不满意率为4.88%(21/430),高于未经加工的鲜水果的结果1.96%(60/3 062),差异有统计学意义…查看全部>>
气体二氧化氯对苹果表面细菌杀菌规律研究北大核心CSCDCSTPCD
作者：晋日亚胡双启
发表期刊：食品科学 2008年7期
关键词：金黄色葡萄球菌大肠杆菌单核细胞增生李斯特氏菌腐生酵母菌气体二氧化氯苹果
摘要：本实验研究了气体二氧化氯杀灭金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌以及腐生酵母菌四种苹果表面的危险致病菌的杀菌规律.在杀菌时间5min、杀菌温度25℃条件下,金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌和腐生酵母菌杀菌达到99.99%的杀菌率,所需的气体二氧化氯的浓度分别为23、21、6和11mg/L.在杀菌气体二氧化氯浓度10mg/L、杀菌温度25℃时,四种菌杀菌时间分别达到7、8、2和6.5min时,杀菌率均超过99…查看全部>>
食品中单核细胞增生李斯特氏菌两种定量检测方法的比较北大核心CSTPCD
作者：马慧娟徐慧李俐俐刘姝贾涛李新丽高宏张厚森
发表期刊：食品工业科技 2018年7期
关键词：食品平板计数法MPN计数法单核细胞增生李斯特氏菌
摘要：研究比较不同杂菌污染条件下平板计数(Plate counting)法和稀释培养计数(Most probable number counting)法检测食品中单核细胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes,LM)含量的准确性,并探讨冷藏和冷冻食品,MPN保存过程中LM的数量增长情况.采用国标法中的平板计数法和MPN计数法对不同程度人工污染杂菌的牛奶、凉拌菜和盐水鸭分别进行LM含量的检测,并用MPN计数法对冷藏(2～…查看全部>>

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