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- 模糊综合评判及响应面法优化黑皮鸡枞菌曲奇的加工工艺北大核心CSTPCD
- 黑皮鸡枞菌营养与质构特性分析及其抗氧化活性评价北大核心CSTPCD
- 温度对黑皮鸡枞菌贮藏品质的影响及货架期的预测模型北大核心CSTPCD
- 基于RGBD相机的黑皮鸡枞菌子实体形态视觉测量北大核心CSTPCD
- 炒制时间对不同复配比例黑皮鸡枞菌-平菇复合酱风味的影响北大核心CSTPCD摘要:以珍稀的黑皮鸡枞菌和常见的平菇为材料,研制一种味道鲜美的复合型菌酱。通过主成分和最小偏二乘判别分析,探究不同复配比例的复合型菌酱在不同炒制时间下的风味变化。结果表明:炒制时间4 min、平菇和黑皮鸡枞菌质量比4∶6复配时,复合酱的鲜味水平最高;炒制时间4~5 min、质量比4∶6复配时,复合酱香味品质最好;谷氨酸和香叶基丙酮等14种风味化合物导致不同炒制时间下复合酱风味差异显著。本研究为提高该复合型菌酱风味品质提供了一定理论基础,可促进食用菌加工产业的发展。
- 模拟冷链温度条件下不同采收方式对黑皮鸡枞菌品质的影响北大核心CSTPCD
- 基于改进YOLOv5s的黑皮鸡枞菌检测方法CSTPCD
- 采用复合知识蒸馏算法的黑皮鸡枞菌图像分级方法北大核心CSCDCSTPCD
- 黑皮鸡枞菌工厂化设施栽培技术