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模糊综合评判及响应面法优化黑皮鸡枞菌曲奇的加工工艺北大核心CSTPCD
作者：许俊齐曹正谢春芹凡军民张雪松刘茜
发表期刊：现代食品科技 2019年12期
关键词：黑皮鸡枞菌曲奇饼干模糊综合评判响应面法
摘要：为开发口感良好、菌菇风味突出、具有营养保健价值的黑皮鸡枞菌曲奇饼干.本研究以黑皮鸡枞菌粉、低筋面粉及黄油为主要原料,白砂糖、鸡蛋等为辅料,研究黑皮鸡枞菌曲奇饼干加工配方.在单因素试验基础上,根据曲奇感官评定标准,构建模糊综合评判模型,进行综合评判,并通过Box-Behnken试验设计优化黑皮鸡枞菌曲奇饼干的最佳配方.响应面优化后的结果表明,低筋面粉100％,鸡枞粉添加量为14％,白砂糖添加量38％,黄油添加量66％时,搭配全蛋液20％…查看全部>>
黑皮鸡枞菌营养与质构特性分析及其抗氧化活性评价北大核心CSTPCD
作者：安晓雯王彦立杨子怡吴香菊敖常伟
发表期刊：食品工业科技 2021年5期
关键词：黑皮鸡枞菌营养成分氨基酸抗氧化能力质构特性人工种植
摘要：以人工种植黑皮鸡枞菌为原料,分别对其和平菇、海鲜菇、白玉菇、香菇和金针菇的营养成分、色泽、抗氧化活性、质构特性进行分析和评价.结果表明:在设定25、50、75、100℃四个预煮温度下,黑皮鸡枞菌的相关物理特性与其它五种食用菌相比,硬度、弹性及咀嚼性更好.分析发现黑皮鸡枞菌子实体包含17 种氨基酸,必需氨基酸占总氨基酸的33.98％,菌盖中的总氨基酸含量是菌柄的1.27倍.黑皮鸡枞菌中甜味氨基酸(甘氨酸和丙氨酸)和鲜味氨基酸(天冬氨酸和…查看全部>>
温度对黑皮鸡枞菌贮藏品质的影响及货架期的预测模型北大核心CSTPCD
作者：江文文顾宇熠刘羽韩天琦宋震晧祝冬梅李静程凡升
发表期刊：山东农业科学 2024年5期
关键词：黑皮鸡枞菌品质贮藏温度Arrhenius方程货架期预测动力学模型
摘要：本试验模拟了黑皮鸡枞菌(Oudemansiella raphanipies)采后贮藏流通的三种温度(2、4、8℃),并测定了黑皮鸡枞菌贮藏期间感官评分、腐烂指数、质量损失率、白度、可溶性蛋白含量、丙二醛含量、多酚氧化酶活性、过氧化物酶活性、超氧化物歧化酶活性、抗坏血酸和还原糖含量等理化指标.结果表明,2℃低温贮藏能更有效降低子实体质量损失率、丙二醛含量及过氧化物酶和多酚氧化酶活性,维持子实体白度和可溶性蛋白、还原糖、抗坏血酸含量以及超…查看全部>>
基于RGBD相机的黑皮鸡枞菌子实体形态视觉测量北大核心CSTPCD
作者：王映龙肖欢殷华罗珊勒宇万家兴
发表期刊：农业工程学报 2022年20期
关键词：图像识别计算机视觉黑皮鸡枞菌植物表型RGBD测量
摘要：子实体的形态是黑皮鸡枞菌育种和栽培过程中关注的重点,传统手工测量方法耗时、费力。为了实现在生长过程中对黑皮鸡枞菌子实体进行快速、准确地监测,提出了一种基于SR300深度相机的自动化在线测量方法。首先,在实验室和栽培工厂采集样本、构建数据集并基于YOLO V4建立黑皮鸡枞子实体识别模型;其次,根据K-means算法对识别所得的包围框分布情况聚类,并以此进行分割,得到最优处理区域后上采样构建不同尺度的子实体图像;最后,融合Grabcut算…查看全部>>
炒制时间对不同复配比例黑皮鸡枞菌-平菇复合酱风味的影响北大核心CSTPCD
作者：冯瑶樊一鸣任洪利许贺然夏榕嵘侯振山李昀婷马世宇杨镇辛广
发表期刊：食品科学 2022年20期
关键词：黑皮鸡枞菌平菇复合酱鲜味香气主成分分析偏最小二乘判别分析
摘要：以珍稀的黑皮鸡枞菌和常见的平菇为材料,研制一种味道鲜美的复合型菌酱。通过主成分和最小偏二乘判别分析,探究不同复配比例的复合型菌酱在不同炒制时间下的风味变化。结果表明:炒制时间4 min、平菇和黑皮鸡枞菌质量比4∶6复配时,复合酱的鲜味水平最高;炒制时间4~5 min、质量比4∶6复配时,复合酱香味品质最好;谷氨酸和香叶基丙酮等14种风味化合物导致不同炒制时间下复合酱风味差异显著。本研究为提高该复合型菌酱风味品质提供了一定理论基础,可促进食用菌加工产业的发展。
模拟冷链温度条件下不同采收方式对黑皮鸡枞菌品质的影响北大核心CSTPCD
作者：王子成王娅飞夏榕嵘马世宇杨镇刘月辛广
发表期刊：食品科学 2022年17期
关键词：黑皮鸡枞菌冷链温度采收方式贮藏品质
摘要：黑皮鸡枞菌是一种高营养价值的珍稀食用菌,逐渐受到消费者的喜爱,但其子实体含水量高、没有表皮保护,故在常温贮藏过程中极易腐烂变质.低温冷链和采收方式可影响黑皮鸡枞菌的贮藏品质.本实验选择在冷链温度条件下(10℃)以切和拔两种方式采收的黑皮鸡枞菌为材料,探究其在贮藏过程中感官、营养、生理和风味指标的变化.结果表明:不同的采收方式对黑皮鸡枞菌品质的影响明显;采收方式为拔的黑皮鸡枞菌的质构、颜色、味觉值均是优于切处理组,切的采收方式在前…查看全部>>
基于改进YOLOv5s的黑皮鸡枞菌检测方法CSTPCD
作者：赵明岩吴顺海李一欣左银华
发表期刊：农业工程学报 2023年12期
关键词：目标检测图像处理黑皮鸡枞菌卷积神经网络递归金字塔结构
摘要：为解决黑皮鸡枞菌种植环境下背景土壤与菌菇辨识度较低、样本分布密集、类间相互遮挡等问题,该研究提出一种基于改进YOLOv5s的目标检测方法。首先,在骨干网络中融入RFBSE模块,使网络关注重点区域,通过施加通道注意力机制,增强对黑皮鸡枞菌特征表达能力;其次,设计多分支采样DCSPP池化模块,加强局部信息与全局信息的融合;第三,在颈部网络采用RFP结构,通过添加额外反馈信息促进语义信息传递,增强鸡枞菌样本密集遮挡场景下的检测能力,对RFP…查看全部>>
采用复合知识蒸馏算法的黑皮鸡枞菌图像分级方法北大核心CSCDCSTPCD
作者：赵明岩李一欣徐鹏宋天月李焕然
发表期刊：农业工程学报 2021年17期
关键词：深度学习卷积神经网络模型知识蒸馏算法黑皮鸡枞菌
摘要：为解决黑皮鸡枞菌品质分选速度慢、精度低等问题,该研究提出了一种基于复合知识蒸馏算法的鸡枞菌分级检测方法.采用4800根黑皮鸡枞菌(共分4级,每级1200根)图像对教师模型(Resnet50)进行预训练,然后截留教师模型的前25层输出并对学生模型(Resnet18)前9层卷积模型进行参数训练,最后将经过预训练的学生模型的前9层卷积模型与其后半部分拼接,进行整体模型知识蒸馏.经过复合蒸馏的Resnet18识别精度为96.89％,识别单幅图…查看全部>>
黑皮鸡枞菌工厂化设施栽培技术
作者：颜振兰
发表期刊：福建农业科技 2018年11期
关键词：黑皮鸡枞菌工厂化设施栽培技术
摘要：黑皮鸡枞菌是一种营养丰富的食用菌,富含多种氨基酸,是食药两用的食用菌之一.福建省顺昌县新菌都菇业发展有限公司于2016年引进试种黑皮鸡枞菌获得成功.结合生产实践,从栽培季节、场地选择、制袋管理、发菌管理、出菇管理及采收加工等方面内容,总结了黑皮鸡枞菌工厂化设施栽培技术.