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4－α-－糖基转移酶及其应用研究进展北大核心CSCDCSTPCD
作者：李学红王冰陆勇张勇
发表期刊：食品与发酵工业 2012年5期
关键词：4-α-糖基转移酶淀粉改性糖基化应用进展
摘要：摘要4-α-糖基转移酶（EC2．4．1．25）主要催化葡萄糖片段在仅一葡聚糖分子中的转移反应，在淀粉改性、制备大环糊精和功能成份的糖基化等方面具有重要应用价值。文中针对目前国内外关于4-α-糖基转移酶的制备及应用研究进展进行了综述。
GH77家族4-α-糖基转移酶在淀粉改性中应用的研究进展北大核心CSCDCSTPCD
作者：柏玉香范旭瑶王禹金征宇刘博群
发表期刊：食品科学 2021年19期
关键词：4-α-糖基转移酶淀粉改性热可逆淀粉凝胶大环糊精
摘要：糖苷水解酶(glycoside hydrolase,GH)77家族4-α-糖基转移酶(4-α-glucotransferase,4αGT)由于对α1→4糖苷键的独特作用而被广泛应用于淀粉改性中.4αGT通过分子间转糖基化将淀粉凝胶改性为热可逆淀粉凝胶,还进行分子内转糖基化生产大环糊精,而且经4αGT处理淀粉的慢消化特性有所改善.4αGT可与分支酶和淀粉蔗糖酶等协同制备更具抗性的α-葡聚糖产品.4αGT改性淀粉在低脂食品、甜味剂和冷冻食…查看全部>>
淀粉脱支后环化制备大环糊精北大核心CSCDCSTPCD
作者：许燕周星金征宇
发表期刊：食品与发酵工业 2013年11期
关键词：4-α-糖基转移酶普通玉米淀粉木薯淀粉高直链玉米淀粉大环糊精
摘要：以普通玉米淀粉、木薯淀粉、高直链玉米淀粉为底物制备大环糊精,先利用异淀粉酶将这3种底物脱支处理以后,再利用栖热水生菌4-α-糖基转移酶的环化作用来生产大环糊精.结果表明:经过脱支处理以后,普通玉米淀粉大环糊精的最高转化率从20.3％增加到33.6％(1.7倍);木薯淀粉大环糊精的最高转化率从16.82％增加到32.4％(1.9倍);高直链玉米淀粉大环糊精的最高转化率从24.53％增加到44.07％(1.8倍).因此,…查看全部>>
半理性设计提升4-α-糖基转移酶歧化活性并应用于工业生产北大核心CSTPCD
作者：谢静雯李超慧韦猛赵伟张金祥
发表期刊：食品与发酵工业 2024年23期
关键词：海藻糖4-α-糖基转移酶半理性设计歧化活性
摘要：4-α-糖基转移酶(4-alpha-glucanotransferase,4αGT)是一种多功能的糖基转移酶,在淀粉工业上具有广泛的应用,如淀粉改性及海藻糖、麦芽寡糖、大环糊精、糖原等淀粉深加工产品的制备。其中,以淀粉为原料制备海藻糖的工业生产过程中,借助4αGT的歧化活性,能够减少葡萄糖、麦芽糖等副产物的含量,从而提升海藻糖产量。在该研究中,采用半理性设计策略对Synechocystis sp.PCC 6803来源4αGT进行了改造…查看全部>>
大环糊精的酶法制备及应用研究进展北大核心CSTPCD
作者：谢安宁金征宇李晓晓柏玉香
发表期刊：食品科学 2024年16期
关键词：大环糊精环糊精葡萄糖基转移酶4-α-糖基转移酶淀粉模板诱导分子改造
摘要：大环糊精(large ring cyclodextrin,LR-CD)是由9个至数百个吡喃葡萄糖单元组成的环状α-1,4-葡聚糖,主要通过环糊精葡萄糖基转移酶或4-α-糖基转移酶的环化作用使直链淀粉发生分子内转糖基作用得到。与常见α-、β-、γ-环糊精(cyclodextrin,CD)相比,LR-CD的空腔尺寸更大,表现出独有的结构和理化特性,这些性质使LR-CD在食品、医药、生物等领域展现出巨大的应用潜力。然而,LR-CD的制…查看全部>>