期刊信息/Journal information
：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
：朱蓓薇
：月刊
：1003-5788
：43-1183/TS
：foodmm@ifoodmm.com
：0731-85258200
：410114
：湖南省长沙市天心区万家丽南路二段960号
食品与机械/Journal Food and Machinery北大核心CSCDCSTPCD
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展，促进科技进步，指引投资方向，引导产品开发。
收录年代
中国饮食文化在高校思政教育中的应用——《中国饮食文化》评述
宋康健251-252
食品包装设计优秀作品选登
1-3
蛋清粉对鱼糜油炸特性的影响及其机制
谢东飞;邓奉红;彭佩琪;黄丽;胡秀婷;罗舜菁1-5
水合温度、胶用量和氯化钾用量对kappa-卡拉胶胶液黏度的影响
罗昌荣;张乾;周进杰;周伟;印黔黔6-10
游离SO2、溶解氧浓度对葡萄酒颜色及花色苷含量的影响
彭昕;杨兴元;艾赛提?阿合旦;杨凡;李泽涵;李函伦11-16
基于图像处理的番茄重量预测
何婷婷;李志伟;张馨;张钟莉莉;肖雪朋;董静17-23
板枣多糖初级结构表征及抗氧化活性
李楠;张香飞;杨春杰24-28
主成分分析法构建循环卤煮牛肉挥发性风味强度评价模型
孟祥忍;高子武;王恒鹏;屠明亮;吴丹璇;高苏敏;刘宗振29-36
乌饭树树叶蓝黑色素对大米蛋白理化性质的影响
赵佳佳;王梦;李言;钱海峰;樊铭聪;王立37-42
甘油施加比例对加热卷烟水分、烟碱和甘油分布的影响
朱龙杰;张媛;曹毅;秦艳华;刘梦梦;朱怀远43-49