期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：月刊
：1001-8123
：11-2682/TS
：meat_research@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号307室
肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001-8123，国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
《肉类研究》杂志征稿启事
P.I0026-I0026
2022年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
P.I0019-I0021
西式发酵火腿粗肽的制备及抗氧化活性和氨基酸组成分析
席丽琴;杨君娜;许随根;黄鑫;李家鹏;王守伟;P.1-6
葡萄球菌对发酵肉制品中生物胺降解机制研究进展
段雨帆;钟媛媛;朱霄;陈伟;刘冬明;王远亮;P.49-55
KCl复配5’-肌苷酸二钠替代钠盐对鱼糜凝胶特性的影响
谢航涛;杨玥;罗永康;洪惠;P.14-19
添加蒜黄根膳食纤维对低脂乳化肠品质的影响
董笑含;P.20-26
不同原料肉对发酵香肠食用品质的影响
田雅琴;孙丁;杨娟春;杨鹏;刘登勇;荣良燕;李儒仁;P.27-32
海藻酸钠覆膜革胡子鲶鱼肉冷藏期间品质变化及与微生物多样性间相关性分析
罗云龙;王洋;刘义;张光晨;白东清;施杭;蒋思思;马俪珍;P.41-48
我国生鲜猪肉包装正面标签研究进展
黄泽颖;卢曼;P.63-68
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