期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：月刊
：1001-8123
：11-2682/TS
：meat_research@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号307室
肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001-8123，国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
欢迎订阅2026年《乳业科学与技术》杂志
P.I0021-I0021
《乳业科学与技术》杂志征稿启事
P.I0020-I0020
《肉类研究》杂志征稿启事
P.I0019-I0019
植物源提取物对肉制品中杂环胺抑制作用研究进展
马子越;冼燕萍;佘文海;钱敏;曾晓房;白卫东;董浩;P.97-104
欢迎订阅2026年《肉类研究》杂志
P.I0022-I0022
肉类膳食对肠道菌群影响的研究进展
刘怀玉;张龙翼;王澳冬;周良贵;谢姝瑶;俎君梅;林昱竹;张崟;P.89-96
非衍生化-液相色谱-串联质谱法检测鱼肉中的组胺
张晓敏;肖景成;肖洪涛;王昇;孙榕;张迪;李升华;杨春燕;P.83-88
复合无磷保水剂对冷冻调理黑鱼片冻藏期间品质变化的影响
揭刚;王海滨;王琦;彭利娟;刘政芳;李沛;徐奕;P.74-82
微冻贮藏对酱卤鸡肉品质的影响
刘嫣嫣;谢勇;蔡克周;王兆明;周辉;徐宝才;P.67-73
生鲜牛肉生产过程中沙门氏菌的流行情况、分布及多样性
张皓琪;崔中磊;毛衍伟;董鹏程;周广晖;韩广星;肖阳;张一敏;P.58-66