期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：月刊
：1001-8123
：11-2682/TS
：meat_research@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号307室
肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001-8123，国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
水产品劣变机制及其保鲜技术研究进展
崔姗;刘凯;孙美君;杨佳华;张丹;亢春雨;赵春青;P.55-62
Call for Papers from Journal of Future Foods
P.I0013-I0013
西藏不同品种绵羊肉品质比较与分析
周雨;朱捷;蔡宛霖;李赵敏;P.7-12
哈萨克羊肉品质特性分析
白锋;于丽娟;玛尔孜娅·亚森;阿米妮古丽·阿不来孜;张恺;伊力江·托合塔尔别克;王宏先;罗春彦;张耘滔;奴丽曼古丽·阿不拉;张艳花;P.1-6
冻藏时间对羊肉卷色泽及氧化稳定性的影响
李智成;许玉娟;周辉;王兆明;方红美;徐宝才;P.48-54
欢迎订阅2025年《肉类研究》杂志
P.I0023-I0023
超声与超高压处理对翘嘴鲌肌原纤维蛋白结构和风味结合能力的影响
王世哲;黄琪;刘栋银;乔宇;曹锋;刘双全;熊光权;汪超;P.26-33
Call for Paperfrom Food Science and Human Wellness
P.I0017-I0017
拉日马牦牛产肉性能及主成分分析
杨博璇;罗晓林;安添午;张翔飞;官久强;尚恺圆;任子利;赵彦玲;赵洪文;P.20-25
响应面法优化预制虾饼的加工工艺
王一全;刘慈坤;李学鹏;励建荣;许丽;董浩;王金梅;位正鹏;季广仁;P.34-41
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