期刊信息/Journal information
中国肉类食品综合研究中心
孙勇
月刊
1001-8123
11-2682/TS
meat_research@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号307室
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肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001-8123，国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
基于遗传算法-反向传播神经网络优化高压-超声-酶解法提取羊皮胶原蛋白工艺
朱明;张德权;李少博;陈丽;侯成立;程成鹏;于江颖;关文强;P.42-50
不同pH值对肌红蛋白构象及热稳定性的影响
姚美杰;齐家静;杨啸吟;毛衍伟;许宝琛;郝剑刚;谷月;张一敏;梁荣蓉;P.1-8
超声协同碳酸氢钠处理对低盐狮子头品质特性的影响
解鹏;高岳;崔保威;杨亚楠;张晓;邱岳;陆小星;P.34-41
传统干腌猪肉制品加工过程中理化性质及挥发性风味变化
宋淑文;杨天志;董亚云;陈文涛;邹平;张龙;张迎阳;P.51-59
Call for Papers from Food Science of Animal Products
P.I0017-I0017
杀菌强度对高温肉糜火腿肠蛋白质变化及结构的影响
张根生;徐桂杨;苏文文;潘雷;费英敏;祝传海;P.27-33
香芹酚对恶臭假单胞菌的抑制作用
李佳玟;吴轩;潘雅洁;肖龙泉;刘达玉;王新惠;徐纲;周闯;P.71-75
基于半胱氨酸氧化修饰蛋白质组学研究高压处理对冷藏滩羊肉应力松弛特性的影响
高钰茸;卜宁霞;张瑞;王素也;刘敦华;P.9-18
不同盐含量对猪皮明胶凝胶品质特性和应力松弛的影响
苟浩;詹帅;徐万军;张雅琦;包玉龙;P.19-26
基于轻量级卷积神经网络的荧光指示标签用于冷鲜猪肉新鲜度判别
陈单妮;朱磊;王琳;高晓光;朱晨欣;邓文静;陈伯超;P.60-70
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