期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
基于微流控芯片的鼠伤寒沙门氏菌免疫磁分离
金彦;王敬依;程佳宁;于乐民;张壁臣;张一博;许童羽;P.200-209
发酵调味品中真菌毒素污染状况及生物脱毒方法研究进展
王李惠;付金慧;李超伟;张莉;夏小龙;李丝桐;张梦梅;陈阴竹;刘书亮;胡凯弟;赵宁;李琴;李建龙;P.304-314
不同烫漂方式及冷冻速率对预制西兰花质构品质的影响
赵伊诺;金鑫;毕金峰;谢意通;杜婷;P.121-130
日粮中添加枯草芽孢杆菌对高氧气调包装猪肉蛋白质和脂质氧化的影响
张悦;于江;刘飞;张玉玉;张一敏;毛衍伟;P.142-148
发芽糙米特征营养、食味品质提升及功能性评价研究进展
任传英;洪滨;张珊;袁迪;冯俊然;山珊;张竞一;管立军;李波;黄文功;卢淑雯;P.284-292
抗冻蛋白对冷冻猪肉品质的影响
廖洪梅;王尚龙;张宝雪;丁寅寅;刘明广;熊国远;P.158-165
基于质谱的脂质C=C和脂肪酰基位置鉴定方法及其在食品分析中的应用研究进展
滕蒙南;段晓亮;张东;郭伟群;P.293-303
激光技术在食品3D打印中的应用及发展趋势
童强;肖帅磊;姜宇;董秀萍;庞桂兵;P.315-321
扣囊复膜酵母麸曲制备及其在小曲白酒中的应用
刘霄;黄治国;卫春会;任志强;谢军;邓杰;P.56-63
可可毛色二孢菌侵染芒果果实时茉莉酸和水杨酸信号通路的抗性响应
屈湘乡;胡美姣;孙进华;弓德强;高兆银;陈更新;李敏;P.11-17