期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
新型天冬氨酸激酶突变株构建及酶学性质表征
樊占青;刘晓婷;魏贞;王哲人;王亚南;高欣;闵伟红62-69
赖氨酸对冷冻损伤肌原纤维蛋白凝胶性能的影响
韩馨蕊;李朝蕊;范鑫;李保玲;曹云刚;熊幼翎1-7
双水相萃取结合硼酸亲和吸附分离纯化辣根过氧化物酶
吴雅娇;邢又元;韩娟;吴嘉聪;李媛媛;王赟55-61
蓝莓花青素生物合成相关基因表达与分子进化分析
郑嘉伟;王兰娇;李大婧;柴智;张晓晓;黄午阳184-191
基于宏基因组技术分析固态发酵枣酒酒醅的微生物多样性及关键风味基因
夏亚男;双全192-198
黄皮转录组测序及抗氧化相关基因的挖掘
刘照宇;刘新婷;白新宇;李雯;曾教科199-209
雪莲菌中乳酸菌的益生特性
何杉杉;王晓蕊;彭禹熙;马立娟;杜丽平210-216
3种致病菌多重real-time PCR检测方法的建立及其在散装即食肉制品中的应用
范维;高晓月;李贺楠;董雨馨;李宇轩;刘虹宇;郭文萍332-338
恒温隔绝式聚合酶链式反应检测食品中金黄色葡萄球菌
李传友;唐俊妮;曾宝锋;赵燕英;汤承;陈娟;刘骥;朱成林;曾英杰;于基成339-345
同时检测玉米中黄曲霉毒素B1和赭曲霉毒素A的时间分辨荧光免疫层析试纸条的研制
卢迪莎;王序;杨金易;罗林;肖治理346-354