期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
《乳业科学与技术》杂志征稿启事
P.I0017-I0017
贝莱斯芽孢杆菌1-3产表面活性素的纯化、鉴定及表征
张军;张良;汤伟;孙晓雯;唐涛;乔晓妮;梁萌;何增国;P.177-184
《肉类研究》杂志征稿启事
P.I0016-I0016
糖基化联合磷酸化降低鲢鱼小清蛋白致敏性的机制
陈文美;周厚泽;邵艳红;刘俊;涂宗财;P.17-23
基于方波伏安法的聚多巴胺@纳米银修饰玻碳电极测定畜禽肉中氯丙嗪
邹玉婷;段宁馨;古飞燕;黄泓凯;赵晓娟;刘功良;罗忠润;P.292-299
小麦淀粉和谷蛋白互作对油炸外裹糊鲢鱼鱼糜块油脂分布的影响
冯佳奇;陈季旺;袁子珺;廖鄂;彭利娟;夏文水;P.24-31
再制干酪乳化过程中理化、功能特性及微观结构的变化
李红娟;李梦凡;袁玉京;陈紫阳;朱广潮;李丹;李洪波;于景华;P.78-84
基于微波空间反射法的蔬菜含水率及贮藏时间无损检测
李陈孝;任圆;赵晨宇;何贤;于小庭;徐艳蕾;P.265-271
不同熬制工艺对“佛跳墙”营养成分及风味物质的影响
林瑞榕;袁红飞;钟小清;唐胜春;吴娟娟;郭泽镔;P.240-246
油茶果自然霉变程度的可见/近红外与中短波近红外光谱检测
姜洪喆;杨雪松;李兴鹏;蒋雪松;周宏平;施明宏;P.272-277