期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
黑曲霉N5-5单宁酶的纯化及酶学性质测定
张帅;曹庸;梁晓莹;林婉如142-146
加工工艺对北方豆腐品质特性的影响
李小雅;许慧;江杨娟;韩翠萍;孙树坤;王宗莹261-266
德氏乳杆菌保加利亚亚种ND02活的非可培养态诱导和复苏
王亚利;包秋华;王俊国;张和平68-73
比较2种蓝圆鰺腌干工艺中脂质氧化与挥发性风味物质形成的关系
吴燕燕;曹松敏;李来好;杨贤庆;王锦旭;胡晓165-172
响应面试验优化动物源性食品中呋喃西林代谢物ELISA检测的衍生条件
彭宏威;白瑞樱;陈殿;孙远明;徐振林;曾道平;李段;伍志权;杨金易287-294
瘤胃中干酪乳杆菌的亚油酸异构酶基因的克隆与表达
刘晓华;李慧美;柯颖笑;张凯强;李响敏;李欣;付金衡;李海星1-5
广谱抗菌芽孢杆菌的筛选及其抗酵母物质的纯化和鉴定
石举然;别小妹;吕凤霞;陆兆新6-12
香蕉MaWRKY31转录因子的特性及对MaACS1、MaACO1和MaSAG1的调控
范中奇;卓远芳;符亚莉;谭小丽;邝健飞;陆旺金;陈建业13-19
植物乳杆菌FS5-5在盐胁迫下的转录组学分析
宋雪飞;郭晶晶;姜静;唐筱扬;张颖;乌日娜20-26
基于荧光标记的大黄鱼氧化肌肉蛋白质双向电泳技术的建立
李学鹏;周明言;渠宏雁;王金厢;朱文慧;徐永霞;仪淑敏;林洪;励建荣27-35