期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
双酶法制备马鹿茸降血糖肽工艺优化及其对α-葡萄糖苷酶的抑制效果
包美丽;杨添植;张立钢;赵玉红88-95
响应面试验优化裙带菜蛋白酶解工艺及酶解液抗氧化活性
于慧;李明艳;张典;崔明晓96-103
酶法制备联合Plastein反应修饰牡蛎ACE抑制肽工艺优化
韩青;周丽杰;李智博;赵前程;祁艳霞104-110
弧菌外膜蛋白OmpK单克隆抗体的制备及其特性
李杰;董庆利;刘箐;丁承超;翟续昭;王广彬;刘武康;谢曼曼;曾海娟;王淑娟;孙静娟111-116
响应面试验优化微波辅助固定化胰蛋白酶工艺
刘伟华;李荣;姜子涛117-122
自选高产β-D-葡萄糖苷酶酿酒酵母KDLYS9-16的酿酒性能
周立华;李艳123-129
山药低聚糖对2种双歧杆菌的体外促生长作用
刘露;张雁;池建伟;魏振承;张名位130-135
海南黎族鱼茶中微生物多样性分析
王小茹;徐传标;彭湘文;张家超136-141
黑曲霉N5-5单宁酶的纯化及酶学性质测定
张帅;曹庸;梁晓莹;林婉如142-146
响应面试验优化杏鲍菇液体发酵菌种培养条件
张杰;侯潞丹;贺志斌147-152