期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
黑豆脂氧合酶的制备及其酶学活性的鉴定
李茹;崔晓东;李玉英;李晨;王转花155-159
信息动态
后插1
不同温度下亚麻籽胶对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响及机制
潘丽华;冯美琴;孙健;徐幸莲;周光宏1-6
脉冲电场-超声波作用对黑豆球蛋白功能性质的影响
毕爽;马文君;李杨;齐宝坤;王中江;江连洲7-12
发育后期苹果的介电特性与理化特性的关系
孔繁荣;郭文川13-17
牦牛肉宰后成熟过程中热休克蛋白27表达量与食用品质的相关性分析
李婕;罗天林;师希雄;韩玲;余群力;马君义18-22
结合低场核磁共振分析反复冻融处理对肉鸡不同部位肌肉品质的影响
朱学伸;黄雪方;鲁小讯;王艳;赵凯斌;徐铭;王仁雷23-28
野生酸枣资源果实品质因子分析及评价指标选择
孙亚强;吴翠云;王德;王志强29-34
银耳芽孢总蛋白提取方法的建立
刘洋;朱涵予;许丹云;张丽姣;马爱民35-39
蒸汽爆破预处理对粉葛总黄酮及抗氧化性的影响
张棋;易军鹏;李欣;王新胜;李冰;朱文学40-44