期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
大豆油体-果胶复合油凝胶的制备、表征及氧化稳定性分析
刘璐;朱建宇;李啸天;张晴;王子恒;齐宝坤;江连洲;P.10-17
棕榈硬脂颗粒结晶结构及其稳定的Pickering乳液稳定性之间的关系分析
罗鑫;苏爽;刘苑;李冰;李琳;梁可欣;张霞;P.1-9
铁蛋白-白藜芦醇包埋物的制备、表征及其抗氧化性分析
王胜男;杨皓瑜;何丽霞;郭元昊;云少君;冯翠萍;P.34-41
不同淀粉基气凝胶的制备及其结构表征
吴泽楠;孔月;张艺欣;李妍慧;康子孟;吕文彪;谢凤英;吴瑕;P.60-66
基于分子对接和表面等离子共振技术分析虾青素与跨膜转运蛋白CD36的结合作用
张俊林;陈祉晴;郑钦生;肖杰;曹庸;刘晓娟;P.102-107
基于铜藻岩藻聚糖硫酸酯的负载岩藻黄质纳米粒子制备与分析
刘雪;鞠文明;徐静沂;张绵松;崔婷婷;都红芳;徐振鲁;刘昌衡;贾爱荣;P.95-101
药食同源赶黄草醇提物对中式香肠脂质氧化和蛋白质稳定性的影响及相关性分析
徐韶棠;杨轶浠;王艺瑾;郭育涛;刘雅宁;张博文;张佳敏;卢秋霞;P.84-94
大米供应链农药残留定量模型分析
丁芷倩;张洛铖;向婕;林美柔;肖俊松;吴华;P.332-342
结合太赫兹光谱与机器学习的小麦霉变程度判别
杨承霖;刘嘉祺;郭芸成;徐志远;张思怡;姚志凤;秦立峰;陈煦;何东健;卫亚红;P.343-350
流判别神经网路驱动的奶粉真实性拉曼成像非定向检测方法
夏启;何天伦;黄志轩;陈达;P.315-321