期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
信息动态
前插1-前插2
腌制预处理对红烧肉品质的影响
焦慎江;赵志磊;张良;黄峰;陈文波;张春江;张泓72-79
侧流层析技术研究进展
马兰;胡谦;刘箐;王淑娟;曾海娟;谢曼曼;丁承超;翟绪昭;郭亮;孙静娟;李杰333-342
4种食源性肽改善SD大鼠光老化皮肤弹性及机理的比较分析
徐德峰;马忠华;赵谋明;张婷;苏国万;赵子健;聂奇倩152-158
文蛤寡肽对高脂饮食诱导小鼠肾损伤的修护作用
王佳佳;叶蕾;杨最素;余方苗;丁国芳145-151
氯吡苯脲处理对采后莲蓬保鲜效果的影响
周宏胜;孙凤杰;罗淑芬;李鹏霞;颜廷才225-232
高压微射流处理对原花青素平均聚合度和抗氧化性能的影响
铁珊珊;刘梦培;纵伟;张丽华;赵光远128-131
小麦醇溶蛋白糖基化改性过程中有害产物形成的影响因素分析
李普;刘贵梅;卢永翎;郑铁松;吕丽爽10-16
绿薄荷精油对温和气单胞菌群体感应现象及其腐败特性的抑制作用
梅永超;李婷婷;刘楠;王当丰;赫彬彬;励建荣17-23
不同冻结温度下牛肉的肌原纤维蛋白变性与肌肉持水性
钱书意;李侠;孙圳;尚柯;关文强;张春晖24-30