期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
信息动态
前插1-前插2
发酵温度对南极磷虾虾酱流变特性和风味品质的影响
王聪;樊燕;李兆杰;薛勇;侯虎;薛长湖1-9
小麦醇溶蛋白糖基化改性过程中有害产物形成的影响因素分析
李普;刘贵梅;卢永翎;郑铁松;吕丽爽10-16
绿薄荷精油对温和气单胞菌群体感应现象及其腐败特性的抑制作用
梅永超;李婷婷;刘楠;王当丰;赫彬彬;励建荣17-23
不同冻结温度下牛肉的肌原纤维蛋白变性与肌肉持水性
钱书意;李侠;孙圳;尚柯;关文强;张春晖24-30
挤压剪切活化对添加耐高温α-淀粉酶脱胚玉米淀粉结构和理化特性的影响
马成业;范玉艳;于双双;张东亮31-37
超高压协同温度处理对绿色魏斯氏菌的失活动力学
高芳;李兴民;马鹏飞;曾心;徐宝才38-47
薯类原料膨化特性及其膨化粉品质特性
白洁;彭义交;刘丽莎;李玉美;张小飞;金杨;张清;田旭;郭宏48-53
向日葵茎髓醇提物中不同溶剂萃取部位总酚、总黄酮含量与抗氧化活性的相关性
张鹤;张莹;杨逢建;祖元刚;陈小强54-59
基于数字图像及随机最小二乘的红提串果粒尺寸检测分级方法
肖壮;王巧华;王彬;许锋;杨朋;李理60-66