期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
《肉类研究》杂志征稿启事
P.I0016-I0016
LGG@LPM微球的制备及其对溃疡性结肠炎小鼠的防治作用
顾忆;张婷;张朝文;李小龙;黄梓君;魏晨曦;邹元锋;P.127-138
寒地桑叶多糖化学组成及其生物活性分析
韩晓云;郑丹;张雪瑶;杜宝昌;孙庆申;P.59-66
发酵食品中酪胺的形成机制及其控制研究进展
张月;裴慧洁;何维;杨腊梅;马怡煊;李金海;杨勇;P.263-271
冷链贮运中生鲜食品劣变的快检技术研究进展
张宜新;刘通;张峰;P.295-305
超快速冷却调控宰后肌肉嫩度的机制研究进展
肖志远;张德权;颜统晶;徐毓谦;李欣;刘珊珊;杨庆锋;侯成立;P.245-251
表面分子印迹技术在食品样品前处理中的应用进展
时馨愉;王轻;张彦青;P.282-294
基于网络药理学和实验验证探讨芝麻林素抗肝细胞癌作用及其机制
曹荣安;张佳苗;侯文爽;王安琪;关俊东;金成浩;P.22-39
荷叶粉对猪肉糜脯风味的影响
杜明静;唐成;刘超峰;肖燃;周宇;陈从贵;P.148-156
人工甜味剂对人体的影响及国内外标准现状探讨
吴鹏;张成云;朱旭丽;孙雅和;周树华;P.383-392