期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
高盐氧化体系对牦牛肉肌纤维蛋白理化特性及结构的影响
李璇;孙栋;胡婷;江华明;郝刚;P.49-58
包装饮用水中痕量铜绿假单胞菌核酸试纸条快速、可视化检测分析
孟宪卓;闫超;张静;姚帮本;陈赵然;杨晴丽;陈伟;P.229-236
《肉类研究》杂志征稿启事
P.I0016-I0016
蜂蜜真实性鉴别技术研究进展
张月;王琪琦;王海燕;杜一男;张红城;张根生;P.374-382
阳山水蜜桃非靶标代谢组学特征
顾晔;周宇;张爽;陈慧敏;金唯新;P.237-244
植物乳杆菌CCFM8661对重金属铅的生物减除作用
刘洋;张婷婷;张永刚;张艳敏;韩鸿宇;王伟;董学前;P.112-117
感应电场对普鲁兰酶解玉米淀粉结构性能和体外消化的影响
魏海香;高贤贤;张莉;李湘利;梁宝东;P.186-193
水杨酸调控活性氧稳态维持马铃薯愈伤早期的细胞膜完整性
柳宁;尹燕;徐晓斌;宋兵芳;程新艳;王毅;毕阳;P.222-228
动物双歧杆菌乳亚种XLTG11对免疫抑制小鼠免疫功能及肠道菌群的影响
王增博;刘铭洋;刘飞;李柏良;P.103-111
酵母菌与乳酸菌协同发酵对玉米面糊理化性质及其发糕品质的影响
衣宁;宋斌;王一然;侯景瑶;许秀颖;吴玉柱;刘景圣;P.77-84