期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
蛋白质-多糖多尺度复合物结构的形成机制及其应用前景
汪少芸;冯雅梅;伍久林;陈旭;冯佳雯;施晓丹;蔡茜茜;张芳1-9
麦胚清蛋白抗氧化肽的筛选及对细胞氧化损伤的保护作用
张羽;汪芳;翁泽斌;包伊凡;宋海昭;沈新春10-18
黑豆糖蛋白的结构分析及抗氧化和免疫活性
胡懿化;王星滟;张武霞;岳爱琴;杜维俊;赵晋忠;李鹏19-26
乙基麦芽酚对杀鲑气单胞菌群体感应及腐败活性的抑制作用
刘佳宜;李婷婷;励建荣;谢晶;林洪;王轰;申照华;郭晓华27-33
红树莓叶茶的制备及与红树莓叶片、绿茶品质的比较
唐莹;贾仕杰;蒋莹;何红英;董丹;王金玲;张健34-42
CO2脱涩处理对'平核无'柿果实生理品质的影响
韩卫娟;曹坤;索玉静;刁松锋;孙鹏;李华威;傅建敏43-53
宽皮柑橘浮皮时脱落酸积累变化及其代谢基因表达特征
贺明阳;洪敏;王日葵;喻最新;朱莉;周炼;邓涂静54-62
不同烹饪方式对淮山结构和糊化性质的影响
彭军炜;邹金浩;苏小军;李清明63-68
宰前倒挂应激对鸭血凝胶特性的影响
董小丽;肖孟超;杨静;黄继超;黄苏红;黄明69-75
不同干燥方式对油菜蜂花粉色泽、酚酸含量和抗氧化活性的影响
周子丹;彭文君;倪家宝;毕延祥;方小明;刘素纯76-83