期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
0
0
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
超声处理改善羊乳理化性质及其酶凝胶流变学特性
张书文;Eman Saad RAGAB;张雨萌;王童;逄晓阳;芦晶;蒋士龙;冷友斌;吕加平84-90
大蒜油的抗凝血作用
周丽丽;朱艳雯;姜晓霞;张旋;檀德宏;刘玲;白冰127-132
茶叶中吡咯里西啶生物碱检测技术、污染水平及健康风险研究进展
韩浩蕾;姜长岭;王晨;刘新;鲁成银;陈红平255-266
山楂原花青素和VC联合通过Wnt/β-catenin通路减轻胰岛素抵抗大鼠肝脏氧化应激
李西栋;孙绍霞;梁亚楠;石塔拉;宓伟186-192
解淀粉芽孢杆菌NCPSJ7对采后脐橙绿霉病的防治作用及机制
阎然;傅茂润;陈蕾蕾;李有媛;徐敏慧;何志平;周庆新193-200
秦川牛肉冷藏期间能量代谢变化及其对肉品质的影响
罗辉;何雨薇;张杏亚;阮振甜;罗瑞明;李亚蕾201-209
蛋白质-多糖多尺度复合物结构的形成机制及其应用前景
汪少芸;冯雅梅;伍久林;陈旭;冯佳雯;施晓丹;蔡茜茜;张芳1-9
麦胚清蛋白抗氧化肽的筛选及对细胞氧化损伤的保护作用
张羽;汪芳;翁泽斌;包伊凡;宋海昭;沈新春10-18
黑豆糖蛋白的结构分析及抗氧化和免疫活性
胡懿化;王星滟;张武霞;岳爱琴;杜维俊;赵晋忠;李鹏19-26
乙基麦芽酚对杀鲑气单胞菌群体感应及腐败活性的抑制作用
刘佳宜;李婷婷;励建荣;谢晶;林洪;王轰;申照华;郭晓华27-33