期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
群体感应系统对单增李斯特菌生物被膜形成的影响
张心怡;陆兆新;郑丽平;吕紫岩;周立邦;孟凡强;别小妹105-112
巴西坚果过敏原Ber e 1的分离纯化及表征鉴定
唐宇;徐骥远;张英;罗水忠;吴志华286-291
热处理及转谷氨酰胺酶对糖基化燕麦蛋白凝胶性质的影响
许英一;马鑫蕊;王宇;徐艳霞;林巍;王彪;王德香62-68
裂褶菌极端嗜盐木聚糖酶ScXyn22的性质及对全麦面包品质的影响
刘玉春;张维清;任菲;郭超;王超127-133
基于多元统计分析的不同安溪铁观音茶产品的化学品质
柳镇章;陈彬;蔡银笔;郑玉成;邓慧莉;汶波;杨云;林荣溪;孙云224-235
柱前衍生化高效液相色谱法测定生物样本中短链脂肪酸及乳酸含量
王国盼;黄伟健;霍金洪;颜毛毛;吴少辉;郝占西;魏远安265-271
基于混合气凝胶负载银纳米粒子构建电化学传感器用于食品过氧化氢的测定
张翠忠;李福燕;张贞发;向刚;黄青;连欢;刘凤平;黄唯;周树年;李许明332-338
高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法研究塑料接触材料中酚类化合物向奶油中的迁移
张慧;曹慧;姜侃;肖功年;王瑾;周学军;厉小燕339-345
外源脱落酸对发芽玉米籽粒中类胡萝卜素合成的影响
徐昊;何伟伟;李大婧;包怡红;罗浩;王凡予;张钟元1-8
脯氨酰羟化酶对宰后牦牛肉糖酵解及肉品质的影响
胡博;辛可启;余群力;宋仁德;张新军;石红梅9-15