期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
酱油曲发酵过程中微生物群落演替及其与挥发性风味物质的相关性
韩月婷;蔡静;邱鹤翔;吴学凤;刘兰花;穆冬冬;李兴江57-64
鲜湿甘薯渣水分相态分布测定及其束水机制分析
张欢欢;高飞虎;张玲;钟巍然;杨世雄;李雪;张雪梅;梁叶星1-7
基于CARS-SPA特征提取的黄水淀粉近红外光谱定量模型优化
母雯竹;张贵宇;张维;姚瑞;付妮8-14
单宁辅色刺葡萄花色苷微胶囊的制备、表征及贮藏稳定性
张淑淑;张菊华;罗艺璇;赖慧婷;于杰伟;刘伟15-25
不同pH值环境下β-乳球蛋白与咖啡中3种主要多酚之间的相互作用
翟晓宇;董文江;于鑫欣;胡荣锁26-40
干制、储存条件及模拟消化对龙眼干中5-羟甲基糠醛含量的影响
方榕辉;桑婉婧;程群;刘树滔41-48
红曲糟抗热肽的制备及其对酿酒酵母热激氧化耐受性的影响
林晓婕;苏昊;梁璋成;陈秉彦;林晓姿;汪少芸;何志刚;李维新49-56
嗜黏蛋白阿克曼氏菌ONE对高胆固醇血症小鼠的改善效果
李月;张红岩;马新;郁雪平;任大勇65-76
发酵枸杞多糖对D-半乳糖致衰老模型小鼠肠道的保护作用
杨萍;黄永;李蓉;李明鉴;刘博文;张镨月;叶子茹;李敏;杨岚;龚艳菊77-86
海湾扇贝抗氧化肽对酒精性肝损伤的保护作用
曹燕峰;常立炀;张修正;陈娜;蔡芳瑗;张志芹;刘海梅;赵芹87-93