期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
基于铜纳米簇模拟酶活性建立比色法测定鱼肉中的次黄嘌呤
赵子轩;杨雪;魏洁;陈晓梅246-251
固载离子液体修饰Fe3O4纳米酶用于H2O2和葡萄糖的检测
杨培昕;喻昌木;杨敏;张荣;汤陆扬;付阳洋;彭黔荣252-259
应用氢化物发生-微波等离子体原子发射光谱分析食用菌中总砷含量
李爱阳;黄建华260-265
改进的QuEChERS-气相色谱-质谱法测定中式腊肉中8种挥发性N-亚硝胺
戴裕杰;关荣发;黄海智;孙玉敬;何荣军;杨开;蔡铭266-273
纳米多孔金电化学传感器构建及其对饮品中抗坏血酸的检测
张巧云;程玮玮;张岩;杨文建;杨玉玲;汤晓智274-279
聚酰胺/聚丙烯蒸煮袋中2,4-二氨基甲苯和4,4'-二氨基二苯甲烷向酸性食品模拟物的迁移分析
官铃淇;蔡翔宇;陈璐;张勤军;程娟;余稳稳;吕春秋;吴玉杰;胡长鹰292-298
葡萄糖亚适量流加对谷氨酸棒杆菌产L-异亮氨酸的影响
熊海波;刘景阳;徐庆阳30-37
桃主要过敏原蛋白Pru p 3的分离纯化及质谱鉴定
康文瀚;张九凯;邢冉冉;孙秀兰;陈颖38-44
发酵时间对半干型发酵牛肉干品质及蛋白质构象的影响
赵改名;焦阳阳;祝超智;李佳麒;李珊珊;银峰;张文华45-51
核桃中主要过敏原Jug r 1 B细胞线性表位中关键氨基酸的免疫信息学预测和识别
郝梦真;毕源;宋若琳;陈锡;车会莲52-60