期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
基于感官检验和气相色谱-质谱联用对白芽奇兰茶叶香气分级
蒋青香;李慧雪;李利君;黄高凌;倪辉98-106
蛋黄蛋白-植酸静电复合物对蛋黄乳液物理稳定性的影响
刘晶;毕雅雯;董世建;徐明生1-7
负载型催化剂的制备及其在电化学异构化玉米油中的应用
隋玉林;王睿莹;姚静;张欣;于殿宇;王立琦8-14
欧李果胶理化特性及乳化性质
张士凯;何子杨;秦伟帅;程月;许方舟;李来成;吴澎15-21
海洋红冬孢酵母分泌蛋白的鉴定及其在番茄采后生物防治中的应用
孙丹丹;张晓君;路来风;杨莹;乔丽萍;王昌禄22-29
葡萄糖亚适量流加对谷氨酸棒杆菌产L-异亮氨酸的影响
熊海波;刘景阳;徐庆阳30-37
桃主要过敏原蛋白Pru p 3的分离纯化及质谱鉴定
康文瀚;张九凯;邢冉冉;孙秀兰;陈颖38-44
发酵时间对半干型发酵牛肉干品质及蛋白质构象的影响
赵改名;焦阳阳;祝超智;李佳麒;李珊珊;银峰;张文华45-51
核桃中主要过敏原Jug r 1 B细胞线性表位中关键氨基酸的免疫信息学预测和识别
郝梦真;毕源;宋若琳;陈锡;车会莲52-60
基于高通量测序分析感染菌核病和健康桑果内生菌群落结构及多样性
彭芳芳;魏召新;李勋兰;罗友进;韩国辉61-68