期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
麦胚源活性肽对H_(2)O_(2)诱导的成骨细胞-破骨细胞 共育体系中细胞氧化损伤的保护作用
罗涛;李宇;汪芳;翁泽斌;熊玲;宋海昭;王銮凤;沈新春;P.126-136
人源乳杆菌联合菊粉对2型糖尿病小鼠的改善作用
牛晓辉;佟童;李雨欣;张弓;刘佳;李祖明;高丽萍;刘秀;夏然;武志超;P.209-217
高F值玉米肽通过改善大鼠骨骼肌线粒体功能提高运动能力
刘金美;付翠元;马坤;李哲;贾绍辉;P.218-225
羧甲基纤维素诱导提高罗伦隐球酵母对采后砂糖橘抗青霉、绿霉病的生防效果
马电通;吕鹤飞;常雪苗;黄二宾;杜嵘宇;田登娟;王芳;邓佳;P.241-247
基于不同消化阶段探究多酚对叶黄素吸收的促进作用
肖亚茹;张钟元;聂梅梅;李大婧;徐亚元;戴竹青;冯蕾;张国栋;P.137-143
食品体系中泡沫的稳定性及其影响因素研究进展
陈玉峰;巫丽君;严红云;孙怡;高肖静;刘书来;丁玉庭;周绪霞;P.386-395
基于定量描述分析法和适合项勾选法的黄大茶香气感官特性及喜好度分析
戴前颖;安琪;郑芳玲;肖梦暄;陈颖琦;张莹;邱桐;P.23-33
不同香型白酒感官风味及挥发性化合物结构特征
郭雪峰;程玉鑫;黄永光;陈汀;孙宗奇;P.43-54
低温等离子体对低盐泡菜生花腐败的抑制及贮藏期品质的影响
侯新磊;赵楠;葛黎红;梅源;曾雪晴;严文静;章建浩;P.282-290
海参废渣皂苷通过核苷酸结合寡聚化结构域样受体信号通路抵抗环磷酰胺诱导小鼠的免疫抑制
张玲;董婧媛;陈永德;李茜;吴涛;刘锐;隋文杰;张民;P.191-202