期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
海参废渣皂苷通过核苷酸结合寡聚化结构域样受体信号通路抵抗环磷酰胺诱导小鼠的免疫抑制
张玲;董婧媛;陈永德;李茜;吴涛;刘锐;隋文杰;张民;P.191-202
柠檬烯处理对鲜切花椰菜生理代谢、滋味和风味的影响
王佳宇;管玉格;王怡;袁宁;陈佳宁;陈雁;陈铁杨;胡文忠;P.248-256
铁皮石斛叶多糖对秀丽隐杆线虫体内抗衰老作用
黄少杰;陈宏著;钟淳菲;朱思阳;黎攀;杜冰;P.203-208
紫外照射下聚己二酸/对苯二甲酸丁二醇酯/纳米复合膜的性能和纳米成分的迁移
谭靓;胡长鹰;王志伟;李忠;张琼;P.265-274
采前氨基寡糖素喷施通过激活苯丙烷途径促进采后厚皮甜瓜愈伤
李宝军;刘志恬;薛素琳;柴秀伟;李志程;毕阳;Dov PRUSKY;张锋岗;P.275-281
纯氧及气调无水保活下珍珠龙胆石斑鱼存活情况比较及机理分析
黄湘湄;黄和;秦小明;范秀萍;P.257-264
荔枝果壳原花青素对中波紫外线诱导HaCaT细胞氧化损伤的保护作用
董丽红;罗牡康;张名位;张瑞芬;邓梅;陈燕霞;贾栩超;P.233-240
羧甲基纤维素诱导提高罗伦隐球酵母对采后砂糖橘抗青霉、绿霉病的生防效果
马电通;吕鹤飞;常雪苗;黄二宾;杜嵘宇;田登娟;王芳;邓佳;P.241-247
高F值玉米肽通过改善大鼠骨骼肌线粒体功能提高运动能力
刘金美;付翠元;马坤;李哲;贾绍辉;P.218-225
黑参发酵对疲劳应激诱导氧化损伤的防护作用及与白参、红参和人参浆果的比较
李秋阳;唐金鑫;刘士伟;徐萍;邹佳琪;阴裴;米倩雯;于雷;王丽娜;毕云枫;P.226-232