期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
柠檬烯处理对鲜切花椰菜生理代谢、滋味和风味的影响
王佳宇;管玉格;王怡;袁宁;陈佳宁;陈雁;陈铁杨;胡文忠;P.248-256
纯氧及气调无水保活下珍珠龙胆石斑鱼存活情况比较及机理分析
黄湘湄;黄和;秦小明;范秀萍;P.257-264
不同冷冻处理对魔芋葡甘聚糖凝胶特性和结构的影响
栗俊广;徐聪;张旭玥;庞杰;陈历水;陈宇豪;白艳红;P.111-116
不同蛋黄油组分促进小鼠消化性胃溃疡愈合作用
田笑;仝其根;P.163-170
食品体系中泡沫的稳定性及其影响因素研究进展
陈玉峰;巫丽君;严红云;孙怡;高肖静;刘书来;丁玉庭;周绪霞;P.386-395
果蔬汁饮料中花色苷与VC相互作用研究进展
黄金萍;吴继红;廖小军;劳菲;P.358-371
氧化淀粉的抑菌效果及草莓涂膜保鲜应用
陈卓;宋俏微;张水洞;胡长鹰;P.324-331
包装方式和贮藏温度对羊肉微生物数量、细菌多样性和代谢途径的影响
王莹;张建海;王勇亮;来静;张鑫;周丽媛;朱迎春;P.305-314
基于正交偏最小二乘判别分析探究^(60)Co-γ辐照 对羊肚菌采后低温贮藏品质的影响
郭佳;陈谦;徐攀;王艳;何江;高鹏;P.315-323
海参废渣皂苷通过核苷酸结合寡聚化结构域样受体信号通路抵抗环磷酰胺诱导小鼠的免疫抑制
张玲;董婧媛;陈永德;李茜;吴涛;刘锐;隋文杰;张民;P.191-202