期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年,现为半月刊发行,全年24期,大16开,为食品学科专业学术期刊,主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果,体现了国内食品行业的前沿科研成果,代表了食品行业中的领先...展开全部>>
养殖暗纹东方纯中7种醇提鲜味肽的鉴定及其呈鲜特性
宁梦华;王文利;陈高乐;刘源16-23
米糠蛋白O/W及W/O/W乳液制备及界面稳定性
王可心;段庆松;王依凡;段玉敏;霍金杰;江睿生;何东;高育哲;肖志刚24-30
凝胶剂对芝麻酱稳定性及感官特性的影响
刘怡真;马传国;陈小威;李利君;薄冰61-69
改性蛋清粉对面条品质的影响
闫文芳;李文钊;代任任;刘亚平;曾琦琦;阮美娟70-76
利用蜂蜡-米糠蜡制备大豆油凝胶油
丁利杰;张虹;李胜;毕艳兰;徐学兵77-84
牛源性大肠杆菌O26热休克-酸应激响应
宓晓雨;张苏;王思亓;赵王晨;禹金龙;林思棋;王龙凤;江芸85-90
不同植物DNA条形码对铁皮石斛鉴定能力的评价
陈文强;汪小福;陈笑芸;彭城;徐俊锋;蔡健131-139
植物乳杆菌XCT 1-10对灰葡萄孢体内和体外生长的影响及其可能机制
李灿婴;程园;侯佳宝;葛永红;杜宏;白凤翎140-147
兰茂牛肝菌菌柄和菌盖中鲜味成分的分析及菌盖中鲜味肽的鉴定
梁佳明;王肖肖;张蓝云;胡旭佳232-239
射频等离子体活性水处理对火腿发色的影响
李季林;陈雅淇;成军虎9-15