期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
养殖暗纹东方纯中7种醇提鲜味肽的鉴定及其呈鲜特性
宁梦华;王文利;陈高乐;刘源16-23
米糠蛋白O/W及W/O/W乳液制备及界面稳定性
王可心;段庆松;王依凡;段玉敏;霍金杰;江睿生;何东;高育哲;肖志刚24-30
营养胁迫植物乳杆菌LDS1.0328的生理特性及其冷冻干燥菌粉贮存稳定性分析
马佳歌;姜瞻梅;姜瑞;侯俊财;于微155-161
外源核苷酸对干酪乳杆菌生长的促进作用及机制
丁婷;李勇201-207
三重real-time PCR检测副溶血弧菌主要毒力基因
陈松;雷舒文;上官文丹;刘丹;钟青萍298-304
羧甲基魔芋葡甘露聚糖对豌豆蛋白水分散液的稳定性作用
陶冉;李瑞琪;郭亚龙;韦越;张洪斌1-8
射频等离子体活性水处理对火腿发色的影响
李季林;陈雅淇;成军虎9-15
荧光光谱法探究pH值对咖啡酸β-苯乙醇酯与人血清蛋白相互作用的影响
范金波;邢莉;李孟雨;麻奥;吕长鑫;励建荣31-37
磷酸盐对巴氏杀菌全蛋液理化及功能性质的影响
侯裕梁;胡巍;贾果禧;高金燕;陈红兵;佟平38-44
老年人肠道乳酸菌的分离与鉴定及其来源发酵乳杆菌的遗传进化分析
张振东;王玉荣;向凡舒;侯强川;李宝坤;郭壮105-112